El maní Vegetal quebradizo és un meravellós encert per esclatar qualsevol època de l'any, i té tantes opcions per a variacions. Podeu afegir canyella, sriracha, espècies de pastís de carbassa, sabor d'ametlla; realment les opcions són infinites!
En fer un cafè trencadís , caramel o altres caramels que requereixen una cuina estufa, us recomano que utilitzeu un termòmetre de caramel. Val la pena els pocs dòlars que gastaran en ell i posaran els temors de fer dolços per descansar.
L'olla a la que es cou dolços també és important i no s'ha d'oblidar, o els teus dolços podrien ser un flop. Una mica prima d'una olla no distribuirà la calor adequadament.
Si no voleu tenir tot aquest caramel per a vosaltres mateixos, aquest fràgil també fa un regal meravellós. Simplement apila paper de pergamí en una llauna de metall o caixa de paper i es mantindrà fins a 1 mes. Embolseu-vos amb un arc i porteu un somriure a la cara d'algú que us agrada.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradetes de canyella (o espècies de pastís de carbassa, pols de xili, etc.)
- 1 1/4 tassa de cacauet (cru, espanyol)
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 cullerada de margarina vegana (com la marca Earth Balance)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
- Engega una gran xapa de galetes amb oli de mantega o de coco. També podeu fer servir una línia de galetes gran amb una funda de silicona antiadherent. No recomano utilitzar paper de pergamí a vegades, com dolços s'adhereixen a ella.
- En un bol petit, barregeu el bicarbonat i la canyella. En un recipient separat, calculeu els cacauets i assegureu-vos que us poseu l'extracte de vainilla a mà.
- En una cassola de mida mitjana, combineu el sucre, el xarop de blat de moro, l'aigua i la margarina. A foc mitjà, i remenant de tant en tant amb cullera de fusta, porteu la barreja a ebullició.
- Una vegada que hagi començat a bullir, afegiu el cacauet cru.
- Torneu a bullir la barreja i mantingueu-lo a foc mitjà fins que la barreja de caramels assoleixi els 300 ºF en el seu termòmetre de caramel, o una etapa de crack dur utilitzant una prova d'aigua freda. (Si el xarop de l'olla es cau en un got d'aigua freda poc profund, immediatament s'haurà de recórrer a la consistència de maní trencadís i no es doblarà)
- Traieu del foc i afegiu immediatament la barreja de sodi / canyella de cocció i vainilla. Remoure bé i abocar-lo a la fulla de galetes preparada. Espereu uns minuts, fins que el caramel estigui prou fresc com per manejar, i tireu suaument amb les mans al gruix desitjat.
- Deixeu refredar-se completament i després trenqueu-les en peces individuals.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 84 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |