Ingredients, influències i receptes d'aquest país sud-americà
El país de Surinam a la costa nord-est de Sud-amèrica té una cuina molt rica i interessant i és molt diferent de la resta del continent. Això es deu al fet que Suriname es compon de persones de diverses cultures, incloses l'Índia, Àfrica, Indonèsia, Xina i els Països Baixos. De fet, el 90 per cent dels establerts al país tenen avantpassats d'altres països i regions del món.
Per tant, només és natural que el menjar de Suriname sigui una combinació de la cuina de molts altres països, i al seu torn és únic per dret propi.
Història culinària de Surinam
Ara considerat un país caribeny, Suriname era una colònia holandesa fins als anys 70, i els holandesos van aportar treballadors indis i indis de l'est per treballar en les seves plantacions. Aquests treballadors van elaborar els seus plats favorits amb ingredients locals disponibles. La seva cuina es va barrejar gradualment amb plats originals i europeus, juntament amb receptes xineses, africanes, indonesias, jueves, portugueses i nadius americans. Tot això junts es van convertir en una moderna cuina surinamesa.
Principals aliments de Surinam
Suriname és tropical i costaner, de manera que fruites exòtiques (com cocos i plàtans) i mariscs (especialment gambetes) presenten una gran influència en la cuina. Altres ingredients bàsics són la mandioca (arrel tuberiana de la planta manioc), patates, batata, llenties, plàtans i mantega (un altre tubercle).
La producció de l'arròs representa la meitat de l'agricultura del país, i el sucre, la carn de boví i el pollastre són també una gran part de la producció alimentària de Surinam, de manera natural, aquests ingredients tenen un paper important en receptes típiques de Surinam.
La carn salada i el peix de bacallà (anomenat bakkeljauw) , que són peixos sense assecar, sovint formen part de la cuina de Suriname, juntament amb verdures com l'albergínia, l'okra i les mongetes.
Quan es demana una mica d'espècie en una recepta, els pebrots Janette són comunament utilitzats.
Els plats típics de Suriname
Des de plats de festa fins a àpats diaris, la cuina de Suriname presenta diverses receptes de colors. L'únic plat nacional del país és el pollastre i l'arròs. Pom (localment anomenat pomtajer) va ser introduït pels propietaris jueus portuguesos com una cassola de patata, però com que les patates necessitaven importar, aquest ingredient es va substituir per l'arrel de l'arrel. Inclou orella de pollastre i elefant i sovint se serveix a les celebracions, juntament amb el roti , un pa torrat a la planxa d'indonèsia, es tracta de farciment amb masala de pollastre, patata i verdures.
Moksi-alesi és un plat ben conegut elaborat amb arròs, carn salada, gambeta o peix i verdures, com és el plat Javenese de mie goreng, un plat picat de fideus fregits. Pastei, un pastís de pollastre d'estil crioll, també és un menjar comú, com també les verdures amb salsa de cacauet ( gado-gado ). Bakbana són plàtans fregits amb salsa de cacauet i goedangan és una amanida de verdures barrejades amb guarnició de coco. I parlant de cocos, Surinam és conegut per les seves postres de coco com el pastís bojo que es fa amb coco i mandioca.