Roti d'estil indi de l'oest (pa torrat)

Roti és un pa torrat popular a les regions d'Amèrica del Sud que tenen influències índies en la seva cuina, com Surinam i Guyana. Roti és un pa ratllat indi: és una massa simple que es desplega en un cercle i es cuina en una planxa calenta. Pot ser farcida amb patates o llenties abans de cuinar ( dhalpuri ), utilitzada com a embolcall o simplement servida al costat d'un plat de curri o dhal per ajudar a prendre tota la salsa deliciosa. Aquests roti són prims, suaus i flexibles, i es poden elaborar amb farina blanca o de blat.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Col·loqueu les farines en un recipient. Barrejar en 2 cullerades d'oli vegetal.
  2. Afegiu l'aigua a poc a poc, remenant a mesura que vagis, fins que la massa comença a unir-se. Seguiu agitant, agregant una mica més d'aigua si la massa estigui seca, fins que la massa formi una pilota.
  3. Gireu la massa al taulell i es amorteu i afegiu una mica de farina si la massa és massa enganxosa. La massa ha de ser suau, però no és prou enganxosa per adherir-se a les mans o al comptador.
  1. Deixeu reposar la pasta durant 10 minuts, coberta amb un drap humit.
  2. Desenganxa la massa en un cercle gran, d'uns 1/4 polzades de gruix. Difondre una culleradeta d'oli vegetal sobre la superfície de la massa. Rodar la massa en un rotllo llarg.
  3. Tallar la massa en 8 a 10 peces. Enrotlleu cada peça en un cercle de 6 polzades. Deixeu que els cercles descansin, tapats amb un drap humit, durant 5 minuts.
  4. Escalfeu una planxa o una paella gruixuda (una paella de ferro fos o una paella de crepe funcionen bé) a foc mitjà o baix.
  5. Gireu el primer cercle de la massa tan prim com sigui possible (a prop d'un cercle de 8 a 9 polzades).
  6. Afegiu una culleradeta d'oli a la paella. Col·loqueu massa en paella calenta. Cuini fins que el pa fregui i es posi marró clar al costat de la paella, d'1 a 2 minuts. Feu lliscar el pa al costat de la paella amb els dits i girar ràpidament per marró a l'altre costat, cuinant uns 1 o 2 minuts més.
  7. Treure del foc i col·locar el roti en un colador per refredar. Toca roti amb una tovallola humida mentre fas la resta. Afegiu més oli a la paella segons sigui necessari.
  8. Raspeu roti amb mantega fosa abans de servir, si ho desitja. Els roti es poden tornar a escalfar igual que les truites: en un forn baix, embolicat en paper d'alumini o en el microones cobert amb un drap humit.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 65
Greix total 4 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 3 g
Colesterol 0 mg
Sodi 141 mg
Hidrats de carboni 6 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).