Roti és un pa torrat popular a les regions d'Amèrica del Sud que tenen influències índies en la seva cuina, com Surinam i Guyana. Roti és un pa ratllat indi: és una massa simple que es desplega en un cercle i es cuina en una planxa calenta. Pot ser farcida amb patates o llenties abans de cuinar ( dhalpuri ), utilitzada com a embolcall o simplement servida al costat d'un plat de curri o dhal per ajudar a prendre tota la salsa deliciosa. Aquests roti són prims, suaus i flexibles, i es poden elaborar amb farina blanca o de blat.
El que necessitaràs
- 2/2 tasses de farina autoportant (o 2 tasses
- Farina autoportante més 1/2 tassa de farina de blat sencer)
- 2 cullerades d'oli vegetal (més 1 culleradeta i algunes per a pa)
- 1 tassa d'aigua tèbia
- mantega fosa (opcional)
Com fer-ho
- Col·loqueu les farines en un recipient. Barrejar en 2 cullerades d'oli vegetal.
- Afegiu l'aigua a poc a poc, remenant a mesura que vagis, fins que la massa comença a unir-se. Seguiu agitant, agregant una mica més d'aigua si la massa estigui seca, fins que la massa formi una pilota.
- Gireu la massa al taulell i es amorteu i afegiu una mica de farina si la massa és massa enganxosa. La massa ha de ser suau, però no és prou enganxosa per adherir-se a les mans o al comptador.
- Deixeu reposar la pasta durant 10 minuts, coberta amb un drap humit.
- Desenganxa la massa en un cercle gran, d'uns 1/4 polzades de gruix. Difondre una culleradeta d'oli vegetal sobre la superfície de la massa. Rodar la massa en un rotllo llarg.
- Tallar la massa en 8 a 10 peces. Enrotlleu cada peça en un cercle de 6 polzades. Deixeu que els cercles descansin, tapats amb un drap humit, durant 5 minuts.
- Escalfeu una planxa o una paella gruixuda (una paella de ferro fos o una paella de crepe funcionen bé) a foc mitjà o baix.
- Gireu el primer cercle de la massa tan prim com sigui possible (a prop d'un cercle de 8 a 9 polzades).
- Afegiu una culleradeta d'oli a la paella. Col·loqueu massa en paella calenta. Cuini fins que el pa fregui i es posi marró clar al costat de la paella, d'1 a 2 minuts. Feu lliscar el pa al costat de la paella amb els dits i girar ràpidament per marró a l'altre costat, cuinant uns 1 o 2 minuts més.
- Treure del foc i col·locar el roti en un colador per refredar. Toca roti amb una tovallola humida mentre fas la resta. Afegiu més oli a la paella segons sigui necessari.
- Raspeu roti amb mantega fosa abans de servir, si ho desitja. Els roti es poden tornar a escalfar igual que les truites: en un forn baix, embolicat en paper d'alumini o en el microones cobert amb un drap humit.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 65 |
Greix total | 4 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 141 mg |
Hidrats de carboni | 6 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 1 g |