Aloo és un terme de l'Àsia meridional per a les patates, i el curri és una espècie de signatura de l'Índia. A Surinam i Guyana, el pebrot local del capot blanc li dóna a aquestes patates una puntada i un accent sud-americà. Podeu substituir el pols de xili o deixar de fumar el pebre. Aquestes patates curoses tenen un gran sabor i són fàcils de fer.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de llavors de comino
- 2 dents d'all (picats)
- Opcional: 1 petit pebrot picat (picat)
- 1/4 tassa de ceba (picada finament)
- 4 patates grans
- 1 culleradeta de pols de curri
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 tassa de brou de pollastre (o brou de verdures)
Com fer-ho
- En una paella gran, salteu les llavors de comí en oli vegetal durant 2 minuts o fins que estigui daurat.
- Afegiu l'all picat, el pebrot (opcional) i la ceba i cuini fins que estigui suau.
- Pelar les patates i tallar-les en cubs d'1/2 polzada.
- Afegiu-hi les patates, el curri en pols, la cúrcuma, el comí mòlt i el brou de pollastre i cuini a foc mitjà i baix, remenant de tant en tant.
- Continueu cuinant, afegint petites quantitats d'aigua de tant en tant per evitar que s'adhereixin les patates, fins que les patates estiguin tendres.
- Després de que les patates estiguin tendres, cuini de 2 a 3 minuts més o fins que les patates siguin lleugerament cruixents i daurades.
- Servir calent.
Suggeriments de publicació
Serviu amb roti o pa torrat dhal puri per a un deliciós menjar vegetarià o com a pa per a un menjar que inclou carn.
El pollastre i el peix estan molt bé amb el curri, que és el sabor dominant en aquestes patates. Serviu els pits de pollastre rostits o a la planxa o els dits o taulons de pollastre fregits per a una combinació de gust agradable. O al forn o al forn, el bacallà o el halibut també podrien jugar bé el curri. La idea és tenir un plat principal relativament suau i sense complicacions per deixar brillar les patates curoses.
Per a verdures, coliflor de temporada o mongetes verdes fresques amb espècies que heu utilitzat a les patates - comí, cúrcuma, all i pebrot - per treure les patates però no tenen precisament el mateix sabor.
L'elecció d'un vi per anar amb un dinar que se centra en un curri fortament condimentat pot fer que fins i tot sofisticats bevedors de vi scratch their heads. Una bona regla per recordar és que, perquè el curri és picant i calent (i aquesta recepta afegeix el pebrot), una refrescant i cruixent beguda toca el lloc. Una mica més dolç del que generalment es pot consumir també generalment fa un bon emparejamiento. Si prefereix la cervesa, poseu-vos la vostra cervesa favorita. Per al vi, proveu una rosa afruitat, un Riesling o un Pinot Gris no massa sec.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 104 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |