Confondre el chile en pols amb pebre vermell és potencialment un contratemps gastronòmic pitjor que utilitzar pols per coure en lloc de bicarbonat de sodi . En un cas, la seva coca no s'aixecarà , però en l'altre, la seca pot fregar a la boca d'algú.
El pebre Cayenne no és un substitut de pols de xili. El pebre de cayenne és un chiles secs de terra pura, mentre que el chile en pols és una barreja d'espècies, de les quals la Cayenne passa a ser només una.
Els altres ingredients inclouen comí, all, pols, orenga i pebre vermell. Però la proporció és una part de Cayenne a set parts d'altres coses, depenent de la combinació (vegeu a continuació).
En altres paraules, el pebre Cayenne és 8 vegades més calent que el chili en pols . Si la seva recepta demana dues cullerades de pols de xili i utilitzeu dues cullerades de pebre vermell, bé diguem que és poc probable que cometi aquest error dues vegades.
Afortunadament, no cal que ho faci fins i tot una vegada . Només recordeu que el pols de xili és una barreja d'espècies, mentre que el pebre de caiena és de pura calor. Si voleu un dispositiu mnemotècnic, recordeu que la paraula Cayenne té la lletra Y que hi ha, com a " per què ara està la meva boca encesa?" (No, no és el mnemònic més elegant, però funcionarà, que és el que importa).
Si una recepta està preparant trucades de pols de xili i no té cap, la següent barreja seria un gran substitut de pols de xili:
Recepta en pols de xile
- 1 cullerada de comí mòlta
- 2 cullerades d'all en pols
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 tsp de pebre vermell
- 1 cullerada de terra orenga
Barregeu els ingredients junts fins que estigueu bé i estigueu a punt per anar. Això farà una mica menys de 3 cullerades de chile en pols. Doble si necessiteu més. Emmagatzemar en un contenidor hermètic.
Òbviament, aquesta recepta només és útil en la situació específica en què estàs fora de pols de xili, però té molts altres cinc ingredients.
Tot i així, pot ser il·luminant veure què és el pols de xili, quins ingredients està format i quines proporcions té.
Com podeu veure, l'únic ingredient més destacat és el comí . Junts, la pols de comí i all componen la meitat de la barreja. El que es pot concloure és que el pols de xili no està especialment calent. D'aquesta manera, el pols de xili sol no serà la principal font de calor en el seu xili o tacs. És més que calor.
Per descomptat, si fas el teu propi xili en pols, pots fer-ho tan calent com vulguis. Tanmateix, tingueu en compte que algunes receptes demanen pols de xile PLUS cayenne addicional, de manera que podeu fer algunes modificacions.
Finalment, alguns pols de xili comprats a la botiga contenen sal. Però quan es tracta de sal, el millor és controlar la quantitat d'un plat independentment dels altres condiments. Per això no hi ha cap sal en la mescla anterior. Condimentar el plat amb sal kosher cap al final de la cuina. I assegureu-vos de degustar!