El ceball florit (韭菜花) també es coneix com flor de ceba tailandesa, flor d'all o flor de ceba. Aquest vegetal té una olor molt forta i algunes persones pensen que és completament tònic. Tot i que realment fa olor, el sabor és molt deliciós en els plats. És molt popular a Xina, Taiwan, Tailàndia i altres països asiàtics.
A la cuina xinesa, la gent fa tot tipus de plats d'assecatge diferents i deliciosos amb aquesta verdura. Quan era molt jove, vaig viatjar per la Xina amb els meus pares. Vam agafar un tren de Xian a Guangzhou i, al tren, el xef va cuinar aquest plat i va fer que tots els passatgers del tren literalment bavejaven de l'olor d'aquest plat.
Jo personalment estic fregint de carn de porc, vedella, pollastre i rovellat, però això és un plat que es pot ajustar fàcilment perquè sigui vegetarià o vegana. Podeu utilitzar més mongetes de soja i flor de ceballí, però deixeu de banda la carn i encara es delectarà deliciosament.
També podeu afegir altres verdures com brots de soja mung , mange tout i pebrots de diferents colors per acompanyar aquest plat. Això és completament per a tu.
Com preparar la floració de ceballí?
- Retalla la part inferior de la ceba de flor i es talla en seccions de 3 cm de longitud. La part inferior de la ceba de floració pot ser molt llenyosa i resistent tant en textura com en gust.
- Rentar-lo amb aigua freda. Ho vaig a remullar a l'aigua durant 15 minuts i després escórrer l'aigua. Està preparat per cuinar.
Com que es tracta d'un plat de trufa, us recomano que consulteu un article que vaig escriure per als " Consells de ximeneia xinesa " de l'editorial about.com, especialment si no esteu familiaritzat amb els mètodes de cocció.
Aquest plat és un gran "sopar de mig dia" o "recepta de vida útil per a la mare treballadora" ja que aquest plat està ple de nutrició, és molt fàcil de fer i també és ràpid fer-ho.
Si navegueu la carn el dia anterior, quan arribeu a casa tot el que cal fer és cuinar un arròs, rentar i tallar vegetals i cuinar-lo. Aquest plat estarà llest en 15 minuts i també és deliciós!
Per als condiments, no vaig a posar cap condiment addicional en aquest plat. La raó és tota la salsa de carn i la salsa de beix serà prou forta. La salsa de frijol xinès és molt salada, per tant, no necessita condiments extra, però si voleu que es vegi més fort, afegiu-hi els condiments.
El que necessitaràs
- 280 gr / 10 unces de carn magra (Juliana)
- 140 gr / 5 unces de ceballí amb flors (tallades a 3 cm de longitud)
- 180g / 6 3/8 unces de llet de soja
- 1 xili (llavors eliminades i picades finament)
- 1 dent d'all (picat)
- Per a la carn de vedella:
- 2 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 1/2 cullerada
- salsa de soia fosca
- 1/2 cullerada de sucre demerara (o azucar fos)
- 1/2 cullerada de midó de patata (o farina de blat de moro)
- 1 cullerada
- vi d'arròs (o arròs Shaoxing )
- 1 cullerada d'aigua
- 1 cullerada de salsa (Doubanjiang)
- Sal a gust
Com fer-ho
Procediments:
- Marín la carn durant almenys 15 minuts.
- Escalfeu 1-2 cullerades d'oli en un wok i deixeu-ho escalfar all i xili primer fins que l'aroma surt.
- Afegiu la salsa de beixa al wok i fregui durant 20 segons.
- Afegiu la carn al pas 3 i fregui-la durant uns altres 30 segons.
- Afegiu Flor tailandesa i fregueu-lo durant 10 segons i afegiu-lo.
- Si està molt sec, pot afegir una mica d'aigua, consultar els condiments i llestos per servir.
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 5 minuts
Temps de marinada: 15 minuts
S'han servit 4 persones
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodi | 821 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 26 g |