El xai és la proteïna més important d'Austràlia i Nova Zelanda i el raïm de xai és un dels talls de carn més preuats. Els bastidors són relativament senzills de preparar i de cuinar ràpidament.
Aquesta recepta arrenca el rack en una escorça d'herba-herba-mel-mostassa. És un espectacle de tast excel·lent i tan fàcil de preparar, ho serviràs una vegada i una altra. Assegureu-vos de consultar també la nostra guia de tall de xai .
El que necessitaràs
- 4 grans papes grogues
- 1 gran batata
- 1 ceba espanyola
- 1 bulb complet tot
- 2 cullerades d'oli d'oliva (per a les verdures)
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 5 dents d'all (picats finament)
- 1/2 tassa de pa ratllat
- 1/2 cullerada d'oli d'oliva (per al xai)
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta
- romaní (picat finament)
- 1/2 cullerada de mel
- 1/2 cullerada de mostassa de Dijon
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350F.
- Retalla les patates i les patates dolces en trossos de 1 polzada de gruix. Tallar la ceba a la meitat i treure la capa exterior de la pell.
- Col·loqueu 2 cullerades d'oli d'oliva en una safata de cocció. Col·loqueu les verdures, incloent-hi tota la bombeta d'alls sense picar, a la safata i abrace-les a l'oli. Espolvorear amb sal i pebre. Fregar les verdures a la graella del forn inferior durant 45 minuts.
- Quan les verdures s'estenguin durant 15 minuts, es barregen en un bol els 5 dents d'all picat, molles de pa, 1/2 cullerada d'oli d'oliva, sal, romaní, mel i mostassa. Agiteu bé fins que es formi una pasta.
- Separeu la pasta de forma uniforme sobre el bastidor de xai. Quan les verdures s'han cuinat durant 25 minuts, col·loqueu el xai al forn directament sobre les verdures. Això permetrà que els drippings es recullen amb les verdures.
- Torta les verdures i el xai durant 20 minuts més per a carns rares o 30 minuts més per fer-ho bé.