Seguiu aquests passos per a peixos perfectament asseos
Halibut és un peix amb sabor suau i suau que es pot preparar de moltes maneres. Es ven com a filets o filets, amb o sense la pell (que és comestible). La tendra carn blanca té un sabor un tant dolç i, per tant, no necessita molt condiment. El halibut és baix en greixos i és ric en àcids grassos omega-3, de manera que és una opció saludable quan es busca un àpat més lleuger. Però a causa d'aquest contingut molt baix en greixos, es pot assecar fàcilment, de manera que els mètodes de cocció que utilitzen un líquid com la caça furtiva solen ser els millors.
Tanmateix, si és curiós, podeu retallar un filet o un filet a la perfecció.
Selecció de Halibut a Grill
Halibut pot aconseguir fins a 500 lliures, però normalment es recull al voltant de 50 a 100 lliures. Com més petit sigui l'halibut, millor serà el peix. El halibut de pollastre és el més petit d'unes 10 lliures i és el millor per comprar-i el més car. Quan seleccioneu l'halibut fresc, tria un peix amb una olor fresca (no fa olor a la peix), carn ferma i una aparença humida. Si vostè compra halibut cru encès, ha de ser congelat sòlid; si podeu endreçar-la, no la compreu. Tingueu en compte que el halibut congelat té menys humitat que el fresc perquè s'assequi més ràpidament. Els filets d'Halibut són més fàcils de retallar que els filets, però podeu seleccionar-bé, assegureu-vos de seguir uns quants consells si compreu els filets.
Haltere a la graella
El millor truc per a la planxa a la brasa és assegurar-vos que oli la seva graella abans de començar a evitar que el peix s'adhereixi.
Una vegada que el peix comenci a quedar-se, tindrà molts problemes per aflojar-lo i acabarà caient-se i caure a través de les graelles. Això és particularment cert als filets. Si trieu els filets, tingueu molta suavitat i mantingueu la superfície oliada per evitar que s'adhereixi. Una cistella de peix o cistella de peix a la brasa pot facilitar el treball.
Els bistecs tallats a la graella de la carn s'agrupen millor, de manera que si està preocupat perquè el peix s'adhereixi a la graella, assegureu-vos de triar els filets de halibut.
Marinating Halibut
Si optes per adobar el halibut abans d'afegir a la graella, haureu d'utilitzar una marina suau i mantenir el temps de marinat com a mínim. Les marinades molt àcides poden trencar la carn fent que caigués al cuinar i dificultar la graella. Les friccions i les bastides seques funcionen molt bé amb halibut, però a causa del sabor suau del peix, no necessita molta millora del sabor.
Rostir el temps i la ingesta
Com que aquest peix s'assequi fàcilment, el temps de rostir a l'halibut és bastant curt. Així que assegureu-vos de mantenir-ne un cop d'ull per evitar sobrecooking. Un filet de halibut de 1 polzada es tallarà en uns 10 minuts a foc mitjà i alt, mentre que els tallats i els filets més prims es poden cuinar en tan sols 6 minuts. Gireu una sola vegada durant la cocció per evitar que caigui l'halibut i mantingueu la calor a mitja altura (vigila la crema).
Halibut està preparat per menjar quan la carn és opaca per la meitat. Si observeu el peix cru, observeu que té un brillantor brillant i una aparença translúcida. Una vegada que aquesta característica està completament desapareguda i la carn no és transparent i s'assembla més, el peix està llest.
També podeu dir que està preparat quan la carn es descarta fàcilment amb una forquilla. Tant si es tracta d'un filet com d'un filet, haureu de poder allunyar la carn tot el temps que us serveixi. (Mantingui una pràctica de forquilla o eina semblant fàcilment a la graella per tal que pugueu provar per no fer-ho). Una manera definitiva de provar la verificació és la temperatura interna; un termòmetre de carn hauria de llegir 145 F (63 C) quan el halibut està preparat per sortir de la graella.
Ús en receptes
Cuinat i condimentat adequadament, el halibut és un dels aliments més versàtils i més saludables que podeu cuinar. L'halibut a la planxa és excel·lent en kebabs, tacs, amanides, entrepans i, per descomptat, per si mateix. L'halibut a la planxa a sobre d'un llit de verdures o amb una salsa fresca de caper és un deliciós sopar que elevarà la seva barbacoa d'estiu al següent nivell.
També podeu provar de substituir-lo per les vostres receptes preferides que puguin demanar altres peixos o fins i tot pollastre.
Si no podeu trobar halibut o busca un peix semblant, proveu el llobarro o el bacallà (per a carns), i el llistó o el gat per als filets.