Marinating Fish and Seafood

Fins i tot els menjars tendres com peix i marisc poden beneficiar-se d'una bona marina (vegeu marinats ). Les marinades mantenen el peix i el marisc a l'assecar-se i l'oli a la marina permet evitar que s'adhereixin. Una regla molt important sobre el marinat de peix i marisc. Una marina molt àcida , que conté molta vinagre o sucs cítrics, pot cuinar els peixos o els mariscs, de manera que necessiteu utilitzar marinats suaus per períodes curts de temps.

Això és important. Mantingueu l'àcid i els temps baixos.

Si no aneu a adobar durant molt de temps, per què molesteu? Un, perquè no triga gaire, es pot fer en tan sols 30 minuts, que és el moment en què necessiteu preparar la graella i planificar la resta del menjar. I dos perquè podeu afegir molt sabor a tot allò que adobli ràpidament i fàcilment. Aquesta és una manera ràpida i senzilla d'afegir tots els condiments i sabors que vulgueu amb qualsevol peix.

Pel que fa al peix, hi ha dos tipus, fermes i escamoses. Un peix ferm (penseu que el peix gran) pot prendre una marina més forta per més temps. Exemples de peix ferm són Halibut, Tuna, Marlin o Sturgeon. Peix escumós, ja sabeu, el tipus que tracta de desmoronar-se a la graella, no pot portar una marina forta i no s'ha de deixar mariner per molt de temps. Exemples de peixos escates (pensen peixos petits) són el salmó, la truita i el bacallà.

Marinar en una gran bossa de plàstic reblat. Premeu el màxim d'aire possible abans de tancar el segell.

Girar de tant en tant per mantenir la distribució uniformement distribuïda. Marinar a la nevera.

Peixos i mariscs