Rebosteria de pastís bàsica

Es tracta d'un pastís bàsic elaborat amb mantega refrigerada i escurçament. Posar la mantega tallada i escurçar-la al congelador uns 15 minuts abans de començar el pastís.

La recepta és suficient per a una escorça, i es duplica fàcilment per un pastís de dues tàperes o dues tros d'escorça senzilla.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Tallar la mantega i escurçar-la en trossos petits i posar-la al congelador durant 10 o 15 minuts abans de començar.
  2. Tamisa la farina i la sal en un recipient de mescla; tamisar de nou. Tallar a la mantega refrigerada i escurçar-la amb un pastisser o dos ganivets fins que el greix sigui la mida dels pèsols petits. Afegiu 3 cullerades d'aigua gelada i remeneu-lo amb una forquilla. Afegiu més aigua de gel, aproximadament 1/2 a 1 culleradeta alhora, fins que la massa comenci a agrupar-se.
  1. Tan aviat com estigui prou humit per agafar una bola, forma la massa en un disc pla i embolcalla en un embolcall de plàstic. Refrigerar durant almenys 30 minuts.
  2. Manegi la massa tant com sigui possible. Rodar la massa de pastisseria enfriada sobre una superfície enharinada a prop d'1/8 polzades de gruix. La pastisseria ha de ser d'1 1/2 polzades més gran que la planxa de pastís .
  3. La recepta fa prou per a una escorça. Doble la recepta per un pastís de doble escorça o dues pastissos de pasta sencilla.

Per a una escorça cuita al forn

  1. Si una recepta demana una escorça al forn precuitada o cega, alineeu les pastes amb paper d'alumini o paper pergamí i ompliu-lo amb peses de pastís o fesols secs. Preescalfeu el forn a 400 F. Redogueu la calor fins a 375 F i cuideu l'escorça durant 15 minuts. Retireu els pesos de la pizza i el paper d'alumini i segueixi cuinant durant uns 12 o 15 minuts més.
  2. Col·loqueu sobre un rack de filferro per refredar i després ompliu com es dirigeix ​​la recepta.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 155
Greix total 13 g
Greix saturat 7 g
Greix no saturat 5 g
Colesterol 24 mg
Sodi 178 mg
Hidrats de carboni 8 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).