Aquesta recepta de brioche boll de mantega és deliciosa i els bollos fan fabulosos entrepans. Torneu a coure aquests pastissos de brioche quan tingueu convidats o per a un esdeveniment especial. Són perfectes per a hamburgueses, barbacoes, amanides o embotits.
La massa és molt suau, així que es barreja i es pasta amb un mesclador de peu i un ganivet de massa o una màquina de pa sobre el cicle de massa.
Feu que aquestes en porcions de 3 unces produeixin prop de 11 bollos. Podrien fer-se lleugerament més petites per a una dotzena parell o fins i tot més gran si no necessiteu un lot gran.
El que necessitaràs
- Per al principiant:
- 2/3 tassa de llet (tèbia, aproximadament 85 ° F)
- 2 1/4 culleradetes de llevat sec actiu
- 3/4 tassa
- farina de tot ús (3 1/4 unces )
- 3 cullerades de sucre
- Per a la massa:
- 3 tasses més 2 cullerades de farina de tot ús (14 unces)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 4 ous grans (lleugerament batuts)
- 8 cullerades (4 unces) de mantega sense sal (temperatura ambient)
- Per al rentat d'ou:
- 1 ou gran
- 1 cullerada d'aigua
Com fer-ho
- En el recipient d'una batedora de peu, combineu la llet i el llevat. Deixar reposar durant 5 minuts. Afegiu la 3/4 tassa de farina i les 3 cullerades de sucre. Amb la fixació de la pala, barregeu l'esponja fins que tingui una pasta llisa. Traieu el batidor, tapeu el recipient amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar uns 30 minuts o fins que vegeu bombolles sobre la superfície de la massa.
- Amb el ganxo de massa, barrejar-lo amb les 3 tasses més 2 cullerades de farina, la sal i els 4 ous batuts. Una vegada que es forma la massa, es pasta amb un ganxo de pasta durant uns 4 minuts. Raspeu el bol uns quants cops. Afegiu la mantega, 2 cullerades al mateix temps. Continueu amasant amb la màquina, raspant el bol de tant en tant, durant uns 5 minuts més. La massa ha de ser suau i brillant.
- Oli un bol gran amb oli d'oliva o oli vegetal.
- Utilitzeu un rascador o una cullera, renteu la massa al recipient oli. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo augmentar aproximadament 1 1/2 hores, o fins que es dobli a granel.
- Perforar la massa; es plega diverses vegades. Torneu a tapar amb l'embolcall de plàstic i deixeu-lo pujar durant 45 minuts.
- Línea una gran safata de forn amb paper pergamí.
- Transferir la massa a una superfície lleugerament enharinada. Amb les mans enroixades, es forma en boles. Farineu la palma i aplateu les boles per fer discs gruixuts. Col·loqueu els rotllos a la safata pergamí. Tapa amb una tovallola lleugera de cuina i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
- Escalfeu el forn a 400 F.
- Espolvoreu les tapes dels bollos amb una mica de farina de blat de moro i , a continuació, gireu-los suaument per tal que la polpa de blat de moro es trobi a la part inferior.
- Combineu un ou gran amb una cullerada d'aigua; bata per barrejar bé. Pinteu la barreja d'ou amb cura sobre cada rol. Espoleu amb llavors de sèsam o llavors de rosella, si ho desitja.
- Torneu a coure durant 7 minuts a 400 ° F. Reduzca la temperatura del forn a 350 ° F i coure durant 10 a 12 minuts més, fins que estigui daurat.
Fa 10 a 12 bollos, uns 3 unces cadascun.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sodi | 1.015 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 10 g |