Aquesta recepta fa 3 baguettes, aproximadament 13 unces cadascuna, i són relativament ràpides i fàcils de preparar i coure. El vapor de l'aigua es converteix en un pa cruixent, excel·lent per sopes, plats de pasta o per a crostini.
La simple recepta de 4 ingredients fa pans perfectes cada vegada.
Les baguettes també fan una meravellosa tostadora francesa o un dolor perdu, una tostadora francesa d'estil cajun.
Relacionats
Pa francès de Nova Orleans
El que necessitaràs
- 2 tasses d'aigua, 16 onces, escalfades a uns 100 o 105 graus
- 1/2 culleradetes de llevat sec actiu
- 5 1/2 tasses de farina de pa (24 unces)
- 2 culleradetes de sal
Com fer-ho
- Combineu l'aigua i el llevat al bol d'un mesclador elèctric o estèreo estàndard; deixeu reposar uns 5 minuts.
- Afegiu aproximadament la meitat de la farina de pa a la barreja de llevat i barrejar-la amb la fixació de la paleta durant uns 2 minuts, fins que estigui suau. Si es barreja a mà, useu un batut i es barreja fins que la pasta estigui suau i ben barrejada.
- Afegiu la farina i la sal restants i canvieu al ganxo de massa. Barregeu a baixa velocitat fins que estigueu combinat i, a continuació, barregeu-lo a la velocitat mitjana durant uns 10 minuts. Si es barreja a mà, es pasta sobre una superfície lleugerament enharinada durant 10 a 12 minuts, fins que sigui suau i elàstic. Afegiu farina o aigua en quantitats molt petites si la massa és massa enganxosa o massa rígida.
- Oli un bol gran amb oli de canola.
- Amb les mans enharinades, agafa la pasta amasada en una pilota. Col·loqueu-ho al recipient oli; girar al petroli a tots costats. cobreixi el recipient amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo pujar en un lloc lliure d'esborrany durant 1 hora. Agafeu la pasta, plegueu-hi unes quantes vegades, i torneu-la a posar al plat. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho pujar en un lloc lliure d'esborrat durant altres 30 minuts.
- Talleu la massa en 3 parts iguals. En una superfície enharinada, es tira cap a un rectangle. A partir de l'extrem llarga, es desplega per formar una llarga baguette. Pesseu les costures i les puntes i col·loqueu-les en una paella o en paper de pergamí en una paella gran.
- Col·loqueu una paella d'aigua calenta a la part inferior del forn. Escalfeu el forn a 400 °.
- Tallar les escletxes poc profundes al llarg de la part superior de les baguetes abans de coure.
- Fornem les baguettes durant 15 o 20 minuts, fins que estiguin daurades.
Potser també t'agrada
Recepta de pa francès cruixent - Màquina de pa
Dolor Perdu - Torrades franceses d'estil cingüí
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.188 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |