Feu aquest pa francès d'estil neozelandès en forma de baguette o bola (bola). És el pa perfecte per a sandvitxos o sandvitxos , i és meravellós amb gumbo o per a escombrar els sucs de gambetes a la brasa. O bé, afegiu-ho amb la mantega d'all i el fes un pa fabulós d'all.
L'esponja d'aquest pa està provada i refrigerada durant la nit, que millora el sabor. Deixeu que l'esponja arribi a temperatura ambient al dia següent, a continuació, afegiu els ingredients de la massa restants i es plegue a la mà o amb el seu batedor de peu i el ganxo de massa.
No vaig utilitzar un rentat d'ou en aquests pans, però podríeu fer-ne un abans de coure. Vegeu Egg Wash per a pans i rotlles de llevat .
El que necessitaràs
- Esponja:
- 2 1/4 tasses
- farina de pa , 10 unces, més 2 culleradetes (per espolvorear sobre esponja)
- 1 1/4 tassa d'aigua (temperatura ambient, 10 unces)
- 1/2 culleradeta de llevat instantani
- Massa restant:
- 3 1/2 tasses de farina de pa (16 unces)
- 2 culleradetes de llevat instantani
- 3/4 tassa més 1 cullerada d'aigua (temperatura ambient, 6 1/2 onces)
- 2 1/4 culleradetes de sal
- Opcional: 2 cullerades de sucre
Com fer-ho
- Mitjançant l'acoblament de paleta d'una batedora de peu o una cullera de fusta, combineu els ingredients d'esponja en un recipient de mescla i barregeu bé durant uns 3 minuts. Espolvoree amb dues culleradetes de farina, tapeu el recipient amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo augmentar a temperatura ambient durant 4 a 5 hores. Refrigerar durant la nit.
- Tome la esponja fora de la nevera 2 hores abans de començar a barrejar la massa restant.
- Una vegada que l'esponja ha arribat a temperatura ambient, afegiu els ingredients restants de la massa, incloent el sucre, si s'utilitza.
- Barrejar lentament amb un ganxo de pasta i pastar-lo a una velocitat mitjana-baixa durant 8 minuts fins que estigui suau i elàstic. Si es pasta mitjançant la mà, es pot amasar durant uns 10 minuts. Afegiu més farina, si cal mantenir la massa enganxada a la superfície de treball o al bol.
- Deixeu la massa al bol de la batedora o poseu-la de nou al recipient de mescla si es pasta a mà. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo augmentar aproximadament 1 1/2 a 2 hores, fins que es dobli a granel.
- Perforçar la massa i donar forma a les baguettes o els paons rodons. Tapa amb una tovallola de cuina i deixeu-lo pujar uns 45 minuts.
- Puntuar els pans utilitzant un ganivet coix, navalla o molt afilat. (Compreu un amic des d'Amazon)
- Torneu a coure en un forn preescalfat 425 F durant 15 o 25 minuts, depenent de la mida dels paons. Ruixeu una mica d'aigua al terra del forn per crear un vapor de 4 a 6 cops durant els primers minuts de cocció.
- Els pans seran de color daurat i sonaran buits quan es punxen a la part inferior. Si utilitzeu un termòmetre de lectura instantània, busqueu uns 190 F.
Fa aproximadament 2 lliures, 10 unces de massa, suficient per a 3 baguettes o 2 petits paquets rodons.
(Compreu un pa baguette des d'Amazon)
Potser també t'agrada
- Receptes increïbles de pa sense amoniment
- 20 receptes casolanes febles i casolanes del sud de la Biscuit
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,117 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |