Patty Pan Squash amb Rice Stuffing

Aquestes calabacitas de patates molt petites estan plenes d'un arròs saborós, espinacs i formatge parmesà. És una excel·lent manera de servir les petites aixafades d'estiu.

No dubteu a utilitzar l'arròs integral a l'embotit. També es pot utilitzar un carbassó petit o una carbassa groga.

El que necessitaràs

• De 12 a 15 patates a la planxa
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 cebes verdes, picades finament
• 1 dent d'all
• 2 tasses de brou de pollastre, baix contingut de sodi
• Arròs blanc de 3/4 trossets de gra llarg
• 1/4 culleradeta de sal
• guisat de pebre negre
• 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat i més per aspersió
• 1 tassa d'espinacs frescos picats, uns 3 unces

Com fer-ho

1. Bullir la carbassa fins que es tregui la forquilla, d'uns 15 a 20 minuts, depenent de la mida.
2. Escalfar el forn a 350 F.
3. Col·loqueu una paella de 9x13 polzades amb paper d'alumini i esprai amb esprai de cuina antiadherent.
4. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana o paella saltejada a foc mitjà. Afegiu les cebes verdes i l'all, després cuini, remenant durant 1 minut.
5. Afegiu el brou de pollastre a la barreja de ceba i all i porteu-ho a ebullició. Afegiu l'arròs, 1/4 culleradeta de sal i pebre. Reduir la calor, tapar i cuinar a foc lent durant 20 minuts o fins que l'arròs estigui tendre. Revuelva la 1/2 tassa de formatge parmesà i espinacs fins que l'espinac ha marcat.

1. Tallar part dels cims d'una esquaix i treure els insides, tenint cura de no trencar els costats o la part inferior de la carbassa.
2. Monteu una mica de la barreja d'arròs a la carbassa utilitzant una cullera o una cullera de galetes. Repetiu la carbassa restant i organitzeu-la a la paella preparada.
3. Espolvoreu cada esquaix de farina lleugerament amb sal i pebre i espolvoreu una mica més de formatge parmesà sobre la carbassa.
4. Torneu al forn preescalfat durant 15 o 20 minuts, o fins que estigui calent.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	192
Greix total	5 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	2 g
Colesterol	6 mg
Sodi	392 mg
Hidrats de carboni	30 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	8 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).