La quinoa i l'amarant són els grans andins tradicionals amb molta proteïna i un sabor agradable. Els petits grans d'amarant són especialment divertits per brindar en una paella, que "esclaten" en una miniatura de palomitas . L'amarant picat és deliciós, salpicat de pa o magdalenes , i en aquesta recepta es converteix en l'elaboració de pollastre saltejat.
Aquest sopar es pot preparar en una sola paella: primer la canya i els tomàquets garlicky, després el pollastre, després la quinoa, que el converteixen en un sopar senzill i saludable durant la nit.
El que necessitaràs
- 1 - 1 1/2 lliures de pit de pollastre, o pits de pollastre tallats a rodanxes o tallats molt fins ( costelles )
- 1/2 tassa de farina
- 1 ou
- 2 cullerades de llet
- 1 tassa
- apareix l'amarant
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
- 3-4 alls d'all, picats
- 1 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de pebrot
- 1 1/2 culleradeta de sal d'all
- 1-2 tomàquets, picats o 1 onza de 16 pot guisar els tomàquets
- 6 tasses de canya
- 2 llimes
- 1 tassa de quinua
- 2 tasses de brou de pollastre
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Prepareu el pollastre: Espolvoreu les costelles de pollastre amb sal i pebre a banda i banda. Col·loqueu la farina en un platet. Batre l'ou amb la llet i el lloc en un recipient poc profund. Col·loqueu l'amarant estelat en un bol separat i remoure 1 culleradeta de pebre vermell més 1/2 culleradeta de sal d'all.
- Dip cada peça de pollastre en la farina, després la barreja d'ou, i després l'amarant, revestint ambdós costats. Establiu unes peces de pollastre "empanades" a un costat.
- Afegiu una cullerada d'oli d'oliva a una gran paella de 12 polzades. Afegiu l'all picat, el comí, la pols de xile i 1 culleradeta de sal d'all. Cuinar a foc mitjà fins que l'all estigui perfumat i daurat.
- Afegir els tomàquets a la paella i cuinar a foc lent, remenant fins que el líquid s'hagi evaporat i els tomàquets estiguin suaus, uns 5-8 minuts.
- Mentre s'estan prenent els tomàquets, agafeu un grapat de fulles de canyella i introduïu-les en un cilindre. Feu rodanxes transversals per tallar la calessa en cintes fines. Repetiu la resta de la colada. Un cop cuites els tomàquets, afegiu les fulles de kaleta a la paella. Raïm el suc a partir d'1/2 d'una calç sobre les fulles, i cuini, remenant, fins que les fulles es marquen i toquen, uns 4-5 minuts. Traieu els greens i els tomàquets de la paella a un plat, i deixeu-los apartar.
- Afegiu una altra cullerada d'oli d'oliva a la paella. Afegiu diverses peces de pollastre i cuini, girant una vegada, fins que els dos costats estiguin daurades i el pollastre estigui cuit. Esprémer una mica de suc de llima a banda i banda del pollastre mentre es cuina. Treure del foc i el lloc en una safata de cocció. Cuini les peces restants, afegint una altra cullerada d'oli a la paella si és necessari. Cobreixi les tires de pollastre cuites de pollastre lleugerament amb paper d'alumini i mantingueu-lo calent en un forn de 250 graus.
- Afegiu la quinua i 2 tasses de pollastre a la paella. Remeneu, rascant qualsevol cosa enganxada al fons de la paella. Tapa i cuini durant 10 minuts. Comproveu quinoa, afegiu més líquid si és necessari. Tapa i cuini fins que la quinua estigui esponjosa i tendra. (Quan els grans de quinua es cuinen completament, es pot veure el germen, que sembla gairebé una mica de cua arrissat al voltant del gra).
- Afegiu 3/4 de la barreja de tomàquet i kale a la quinua i remoure fins que s'escalfa. Serviu les costelles de pollastre a la part superior d'un llit de la barreja de quinoa, a continuació, col·loqueu totes les costelles amb una mica de la barreja de tomàquet / kale i un dollop de crema agra, si ho desitja.
Serveix 4-5.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 636 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodi | 858 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 47 g |