Informació i receptes de la quinoa
Les poblacions nativas andinas han conreat el quinoa ( quinua o quína ) durant milers d'anys. Els Incanos van menjar quinoa per complementar la seva dieta de blat de moro i patates. La quinoa es desenvolupa a gran altitud, la qual cosa la fa adequada per als famosos camps adossats que es troben a les antigues ciutats sud-americanes com Machu Picchu. La quinua també és rica en ferro, important per a les persones que viuen a altitud, àrees pobres d'oxigen com els Andes.
I, a diferència del blat, la quinua és lliure de gluten, cosa que facilita la digestió de moltes persones.
Els immigrants europeus a Amèrica del Sud van trigar a incorporar quinoa en la seva cuina, i recentment han estat "redescoberts". Ara apareix als menús dels restaurants més exclusius d'Amèrica del Sud, i els cuiners estan creant noves maneres d'incorporar quinoa en receptes modernes.
Com utilitzar Quinoa
La quinoa és deliciosa, amb un sabor nutrició que complementa molts altres ingredients. La quinoa es pot cuinar com arròs i afegeix una textura meravellosa a sopes i amanides. Fa un forn cruixent de pollastre o peix fregit. A Amèrica del Sud, és comunament estrenat i venut com un cereal nutritiu. La versió de cereal inflada és deliciosa en galetes i altres productes horneados. Els paons de farina de quinoa també s'estan convertint en populars, tant per les seves propietats sense gluten com per al contingut d'alta proteïna. Fins i tot es pot trobar pasta elaborada amb farina de quinoa.
On trobar Quinoa
Les botigues d'aliments per a la salut són els llocs més fiables per trobar quinoa, però cada vegada és més habitual veure-la a les botigues de queviures regulars. Sovint es troba amb l'arròs i el cuscús, en les seccions de cereals o aliments a granel, o en la secció d'especialitats llatines llatines.
Com cuinar quinoa
Prepareu quinoa a mesura que prepariu l'arròs: cuini a foc fins que estigui suau i masticable i l'aigua s'absorbeixi.
(La proporció tradicional és de 2 parts de líquid a 1 part quinua). L'aigua es pot condimentar amb brou de pollastre o altres condiments. Fins i tot hi ha versions endolcides de quinua cuita, similar al pudding d'arròs. Les llavors de quinoa requereixen rentatge per eliminar el recobriment amarg que els protegeix de ser menjat per ocells. La majoria de quinoa venuda avui s'ha esbandit previ, però encara és una bona idea enjuagar els grans sense coure a l'aigua mentre es freguen entre els dits durant un minut o dos, fins que l'aigua corre clara.
Receptes de quinoa
- Pa de meló de mel
- Coca de quinoa enrotllada
- Cookies de civada de civada de quinoa
- Bagels de quinoa
- Barra de civada de quinua Barres de granola
- Muffins de blat de moro de quinoa
- Pa de màquina de pa de civada de quinoa
- Licors de pollastre cruixents de quinoa
- Amanida de Bistec i Quinoa amb Salsa de Mango
- Quinoa Sushi
- Calamars farcits de glaçons de gla - Calabaza Bellota amb quinoa
- Croquetes de quinua amb formatge de pernil i parmesà
- Cassola de xoriço de quinua - Pastel de Quinoa
- Galetes de Quinoa de baix contingut amb panses d'or i pinya seca
- Muffins d'espècies de poma de quinua
- Quinoa i nabiu Pilaf
- Amanida de fava QUinoaQuinoalack
- Quinoa amb pebrots multicolors i formatge de cabra