Aquesta recepta prové del segon llibre de cuina "Gran menjar sense gluten de tot el món", i és una de les meves formes preferides de preparar tofu. Si t'agrada un plat picant, prova aquesta recepta. Si prefereix un plat més suau, però encara amable, simplement reemplaceu els pebrots de capoll escocès en aquesta recepta amb un pebre més suau, com ara plàtans o pebrots llargs.
Desitjaràs començar a preparar-ho un dia abans del temps de servei previst perquè el tofu tingui el temps adequat per a la marinada.
El que necessitaràs
- 1 bloc (13,5 unces) de tofu extra ferma
- 1/2 tassa de rom, blanc o fosc
- 2 chiles de capot escocès, tallats en cubs
- 2 dents d'all, ratllats
- 1 cullerada de gingebre rallado
- 2 cullerades de farigola fresca picada
- 3 cullerades d'oli de coco
- 1 cullerada de canyella mòlta
- 1 culleradeta de dents de terra
- 3 culleradetes de pebre vermell mòlt
- 1 1/2 culleradetes de nou moscada del sòl
- 2 culleradetes de sal marina
- 2 culleradetes de flocs de pebrot vermell
- 2 cebes (cebes verdes), tant blancs com verds picats finament
- 1/4 tassa de sucre morena envasada
- 1/4 tassa de salsa de soja (utilitzeu sense gluten si és necessari)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de suc de llima
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
Escórrer el tofu i premsar-lo utilitzant un Tofu Xpress o una altra pasta de tofu, o embolcallant-se en una cuina neta o tovalloles de paper i prement amb llaunes gruixudes (col·loqueu el tofu entre dues plaques o taulers) i deixeu-vos reposar 2 hores fins que la majoria de les S'ha pressionat l'aigua del tofu.
El dia abans de cuinar, col·loqueu tots els ingredients, excepte el tofu escorregut i premsat en un recipient de mida mitjana.
Es barregen per fer una marina fina.
Tallar el tofu en 4 a 6 rectangles iguals, i després organitzar-los uniformement en una sola capa en una cassola de 9 x 13 polzades. Aboqui l'embotit sobre el tofu per tapar completament els rectangles de tofu. Cobreixi lleugerament amb paper d'alumini o enrotllat de plàstic i permeti que el tofu es rebi durant la nit o fins a 8 hores, lliscant una vegada el temps fins a la meitat del temps de marinat, si ho desitja. També podeu deixar-los ser, i també faran una gran quantitat d'embotits d'aquesta manera.
L'endemà, una vegada que estigui preparat per cuinar el tofu, preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Col·loqueu el tofu en una safata de cocció antiadherent (com una fulla de galeta gran) o una safata per coure amb paper pergamí o una estora de silicona. Aboqui la marina restant uniformement a sobre del tofu per a abricar, deixant que els trossos d'espècies i restes sobre els filets de tofu individuals.
Torneu a coure durant una hora, cuidant amb cura durant 30 minuts el temps de cocció. Traieu la resta de la barreja d'espècies abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 289 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,481 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |