Aquest pastís de cafè alemany amb Quark i Streusel, o Streuselkuchen mit Quarkfüuellung en alemany, és una de les meves receptes de pastís de pastís favorits i fàcils. La base de la massa de llevat presenta un cremós, un farcit de formatge i un tapat de sucre cruixent. Es reuneix en tres parts, però cada part és senzilla, amb pocs ingredients.
Fa 1 pa (13x9 polzades), aproximadament 12 porcions, de pastís de cafè alemany de formatge-Streusel.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 2 tasses de farina a tot ús
- 1/2 paquet
- llevat sec intens (1 cucharadita apilable) o 1/2 d'un cub (de 0,6 onces) de llevat fresc
- 1/2 tassa
- llet tèbia (110 graus F.)
- 2 cullerades de mantega a temperatura ambient
- 2 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- Per al farciment:
- 5 cullerades de mantega a temperatura ambient
- 1 culleradeta de llimona
- ronc
- 6 cullerades de sucre
- 1 gran ou a temperatura ambient
- 1 1/2 tasses
- formatge de quarks o iogurt
- 2 cullerades de maicena
- Per al Streusel Topping:
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 2/3 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de canyella
- 4 unces / 8 cullerades de mantega freda
Com fer-ho
Feu la massa de llevat
- Col·loqueu 2 tasses de farina en un bol gran i creeu un buit amb la part posterior d'una cullera. Cremeu el llevat fresc o espolvoreu el llevat sec al buit, ompliu-hi la llet tèbia, afegiu-hi una mica de sucre i barregeu una mica per incorporar-hi la farina. Deixeu que l'esponja se senti en un lloc càlid durant 15 minuts.
- Després que el llevat s'activi i mostri un fort creixement, afegiu 2 cullerades de mantega, 2 cullerades de sucre i 1/4 culleradeta de sal a la llet i barregeu la massa, estirant la farina a mesura que vagis. També podeu utilitzar un mesclador de peu per a aquest pas. Continueu barrejant fins que la massa estigui suau i formi una bola. Afegiu una mica més de farina si és necessari. Formuleu la massa en una bola, col·loqueu-ho en un bol greixat, girant una vegada i tapeu-la. Sortiu de 15 a 30 minuts.
- Desenrotlla en un tauler lleugerament enroat a un rectangle de 13x9 polzades i transfereix-ho a una cassola de 13x9 polzades que ha estat lleugerament recoberta amb spray de cuina. Premeu cap a les vores amb cura, creant un llavi (com una escorça de pizza). Deixeu que aquesta massa descansi mentre es barreja el farcit i el farcit.
Feu el farcit
- En un recipient mitjà, niu 5 cullerades de mantega, raspall de llimona i 6 cullerades de sucre durant 2 minuts. Afegiu 1 ou i pateix-lo fins que quedi lleuger i esponjós, rascant el bol a mesura que vagis. Afegiu el formatge de quarks o iogurt, barrejant fins que estigui suau. Espolvoreu la maicena a la part superior i barregeu-la per incorporar-la.
- Llisa el farcit sobre la massa de llevat. Escalfeu el forn a 350 graus F.
Fer el Streusel Topping and Bake
- En un bol petit, barregeu 1 1/2 tassa de farina, 2/3 tassa de sucre, 1/4 culleradeta de sal i canyella. Utilitzant les mans o un pastisser de pastisseria, talla 7 cullerades de mantega a la barreja de farina fins que tinguis rostir les migues. Espolvoreu aquestes molles damunt del farcit de quarks.
- Escalfeu el pastís durant 30 minuts o fins que la tassa estigui lleugerament daurada i el farcit estigui gairebé fixat. El farciment es configurarà més a mesura que es refredi.
- Aquest pastís es tanca bé. Després de la descongelació, torneu-la cremant uns minuts posant-la en un forn F. de 350 graus.
Consell : feu aquest pastís de manera moderna. Utilitzeu llevat sec instantani i afegiu tots els ingredients de massa a un bol i barrejar-los per formar una massa suau. No cal provar el llevat. Deixeu que descansi 30 minuts i, tot seguit, procediu com a dalt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 331 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodi | 285 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |