L'única llevat d'aquesta recepta clàssica de la lliura de lliura alemanya és l'aire que va colpejar als ous, així que assegureu-vos de vèncer bé i doblegar-lo acuradament. El pastís de lliura , o Sandkuchen en alemany, és especialment bo per si mateix fresc i casolà, però es pot utilitzar com a base per a moltes postres. El pastís és bastant fàcil de fer, i també té un sabor excel·lent, llimona i vainilla.
El que necessitaràs
- 5 ous grans (temperatura de l'habitació)
- 1 1/4 tassa / 250 grams de sucre
- 1/2 fesol de vainilla (llavors)
- 1 culleradeta
- ralladura (llimona)
- 1/4 culleradeta de sal
- 3/4 tassa / 125 grams de midó (patata, no farina de patata)
- 1 tassa / 125 grams de farina (tot l'ús)
- 12 cullerades / 170 grams de mantega (sense sal)
Com fer-ho
- Mantega i farina, una paella o un estret, el pa de Königskuchen (uns 30 cm de longitud, uns 11,8 polzades).
- Escalfeu el forn a 360 ° F / 190 ° C.
- Combineu 5 grans temperatura de l'habitació amb els ous, el sucre, les llavors de vainilla a partir de 1/2 beans de vainilla, 1 culleradeta de raspallat de llimona i 1/4 culleradeta de sal a la part superior d'una caldera doble. Barrejar a baixa velocitat amb un mesclador de mans fins que estigui ben combinat.
- Col·loqueu la part superior de la caldera doble a la part inferior inferior, omplerta amb aigua de fuita i bata o batega a baixa velocitat amb un mesclador manual fins que la temperatura de la mescla estigui a uns 98 ° F / 36 ° C (temperatura corporal).
- Treure del foc i continuar batent a baixa o mitja velocitat fins que la barreja es refredi a temperatura ambient (uns 75 ° F / 25 ° C). Això trigarà entre 5 i 10 minuts. La barreja serà de color groc clar i gruixut.
- Tamisa les 3/4 tasses / 125 grams de midó de patata i 1 tassa / 125 grams de farina per a tot el propòsit sobre la massa i es plega suaument.
- Es fonen les 12 cullerades / 170 grams de mantega sense sal i aboqui el líquid calent i no calent sobre la pasta i s'incorpora suaument.
- Aboqui la massa a la paella preparada. Coure durant 20 a 30 minuts sense obrir la porta o el pastís pot caure.
- Torneu a coure entre 25 i 40 minuts més (el temps de cocció depèn de la temperatura real de l'forn i l'elevació per sobre del nivell del mar), fins que una sonda de temperatura registri almenys 180 ° F i la part superior sigui daurada.
- Enfriar durant uns minuts en el formulari, a continuació, retireu la torta a un bastidor i refredis completament.
- En general, Sandkuchen està esquitxat amb un sucre de confiteria. Aquest pastís es pot servir en llesques i les restes es poden cua i s'utilitzen en forma senzilla o com a base per a pastís de maduixa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 273 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodi | 222 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |