Aquesta gambeta a la planxa tailandesa és extremadament saborosa i està segur de complaure a qualsevol que estime els gustos tailandesos. És l'embotit que fa que la canya de gambes sigui una deliciosa pasta de Tom Yum que pot ser assotat al mini-helicòpter o al processador d'aliments en molt poc temps. Aquesta pasta també es pot utilitzar per fer una deliciosa salsa lateral (que és agradable amb l'arròs), encara que els gambetes són tan meravellosos que es mengen a la graella. Si ho desitgeu, podeu afegir unes vieires a les vostres broquetes de gambes a la planxa. Aquesta marina també és excel·lent en els peixos a la planxa.
El que necessitaràs
- Per al Marinade:
- 1/4 tassa de llimona congelada o preparada
- llimona fresca (disponible a les botigues asiàtiques)
- 5 dents d'all
- 1 gingebre o galangal de talla granular
- 1 xili vermell fresc o 3/4 culleradeta de xili triturado
- 1/4 tassa de coriandre picat fresc (coriandre fresc), fulles i tiges
- 2 cullerades de salsa de peix
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/2 culleradeta
- salsa de soja fosca o 1/2 culleradeta de salsa de soja regular
- 1/2 culleradeta
- pasta de gambes (disponible a les botigues asiàtiques)
- 3 cullerades de suc de llima
- 3 cullerades de sucre morena
- 2 cebes de primavera (llesques)
- Per als camarones:
- De 12 a 18 gambes mitjà a gran
- Opcional: de 12 a 18 petites vieires
- Opcional: 1/4 tassa de llet de coco o crema pesada per a una salsa lateral
- Guarnició: un grapat de
- fulles de coriandre fresc ( coriandre fresc)
Com fer-ho
- Col·loqueu els ingredients de marinada en un mini-helicòpter o processador d'aliments i combineu-vos per crear una saborosa pasta tailandesa. (O es pot preparar a mà, simplement picar els ingredients i remoure junts).
- Col·loqueu gambes i vieires (si ho feu) en un recipient i aboqui 1/2 a 3/4 de l'adob. (Depenent de la quantitat de gambeta que feu). Retalla l'embotit sobre la gambeta amb les mans o agita suaument amb una cullera, assegurant que tot el marisc estigui recobert. Reserva la marina restant per a la salsa lateral, si ho desitja, o refrigera per utilitzar-ho més tard.
- Marinar la gambeta de 10 a 12 minuts (ja no, o el suc de llima farà que alguns dels sucs naturals del marisc es filtrin). Si s'utilitzen paletes de satai de fusta, remull-les en aigua durant 10 minuts per evitar la crema.
- Escalfeu la graella al mitjà. Feu lliscar les gambetes als broquetes. Si també fa vieires, teixeu les vieires a l'interior de la gambeta.
- Agafeu les broquetes de 8 a 15 minuts, girant una vegada o fins que les gambes siguin roses i arrebossades. Basta la gambeta la primera vegada que els converteix amb una mica de l'embotit restant.
- Si fa la salsa lateral: Col·loqueu l'embotit reservat en una cassola petita a foc mitjà-alt. Escalfeu la pasta durant 30 segons a 1 minut, després afegiu la llet o la crema de coco, remenant per crear una salsa. Proveu la salsa amb gust, afegint més sucre massa amarga. Si és massa picant per al vostre gust, afegiu-hi més llet o crema de coco. Si està massa salat, afegiu-hi més suc de llima. Afegiu més xili per a una salsa més picant.
- Serviu els gambes calents de la graella, ja sigui sols o amb arròs i la salsa lateral. Amunt amb una mica de coriandre fresc, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 871 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |