Aquesta recepta de vieires us ensenyarà tot el que necessiteu per a cuinar unes meravelloses vieires. Molt gourmet, aquest aperitiu és sorprenentment fàcil de fer: el temps de cocció és, literalment, de 10 minuts. I els resultats? Si t'agraden els mariscs, t'enamorareu d'aquestes vieires, així com de la salsa sumptuament senzilla que els acompanya. Ideal per servir en un sopar com aperitiu, o en un llit de verdures de jardí mixt per a unes tapes romàntiques per a dos. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 8-10 vedelles de mar mitjana (o 4-5 grans)
- 2 cullerades. oli per fregir
- Piqueu la sal
- Pinxo de pebre
- Salsa:
- 3 cullerades. bon oli de tast
- 1 cullerada.
- salsa de peix
- 1/2 de llima suc
- 1 pebrot vermell fresc (1/4 de pebrot vermell picat i picat o substitut)
- 1/4 cullerada. pebre vermell (si no s'utilitza xili fresc)
- 2 dents d'all (fines picades)
- 2 cullerades. llet de coco (o 2 culleradetes de mantega)
- Opcional: 1/2 tsp. sucre
Com fer-ho
- Esbandida les vieires i esqueix. Les vieires han d'estar molt seques abans de fregir per aconseguir un bon buit.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà i alt (deixeu que la pa es caluri com a mínim 1 minut). Afegir 2 Tbsp. oli al wok o paella i girar-se al voltant.
- Col·loqueu suaument les vieires a la paella, deixant espai suficient entre elles, de manera que tindreu espai per girar. Deixeu que les vieires es vegin sense refredar durant almenys 2 minuts (tractant de fer-les massa d'hora) provocaran que la pell es tregui). Mentre es cuina, condimentar-los amb una mica de sal i pebre negre.
- Utilitzeu un tornavís per girar suaument les vieires. Torneu a fer una temporada amb sal i pebre. Les vieires es fan quan tots dos costats tenen una bona escorça cruixent i estan fermes al tacte. Traieu les vieires des del wok / pan i col·loqueu-les amb tovalloles de paper o tovalloles netes per drenar-les.
- Col·loqueu tots els ingredients de salsa en una cassola a foc mitjà-alt. Remeneu de tant en tant, escalfeu la salsa durant 1-2 minuts només - prou llarg com per treure el sabor de l'all i girar el xili fresc (o el pebre) de color vermell brillant. Eviteu cuinar la salsa.
- Retireu-lo de la calor i l'assaig del gust, afegint una mica més de salsa de peix si no és prou salat (1 cullerada) o una mica més de suc de llima massa salat. Afegiu una mica de sucre massa amarga.
- Col·loqueu vieires sobre un llit d'enciam amb el coriandre i l'alfàbrega frescos. Abocar o cuinar la salsa sobre les vieires. Serveixi com ho sigui, amb arròs o amb un pa francès per empacar els sucs. GAUDEIX!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 1.043 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |