El cafè torrat fos amb un sabor xarat
El cafè torrat francès és un estil popular i el que molts bevedors de cafè prefereixen. Aquest cafè torrat fosc té una dolçor fumada i sovint pot tenir un sabor carbonat. Això ha provocat que alguns frikis del cafè es diuen com un cafè "cremat".
No obstant això, com es compara el torrat francès amb altres grans de cafè ? Si busqueu alguna cosa més lleuger o més fosc, quin estil hauria de triar? Anem a examinar aquest popular rostit i descobreix què fa que es destaqui.
Què és el cafè torrat francès?
El cafè rostit francès és un dels molts rostits de cafè anomenat per a un estil regional de rosteix . Va ser popular a tota Europa al voltant del canvi del segle XIX. Avui, el terme s'utilitza més sovint quan es descriu gairebé qualsevol cafè torrat.
De vegades, també es fa referència al cafè torrat francès (colorit) com torrat turc, (incorrectament) com l'Espresso rostit, o (simplistalment) com rostit fosc.
Temps de Trivia: Altres rostits regionals inclouen cafè torrat de Nova Anglaterra, cafè torrat espanyol, cafè torrat italià, cafè torrat americà i cafè torrat de Viena.
Què fa el gust francès del cafè rostit?
El rostit francès es considera un cafè torrat doble. Es tracta d'una categoria de cafè torrat fosc que es caracteritza per un sabor intens i fumat, acompanyat d'un cos prim i sensació de boca .
En comparació amb els rostits més lleugers (com el cafè torrat mitjà de Viena, conegut per les notes de caramel o el cafè lleuger de canyella , molt àcid), el cafè francès torrat és molt menys àcid i molt rostit en sabor.
Sovint té una nota calenta carbonada.
Els rostits molt foscos com el rostit francès dominen completament el sabor i l'aroma dels matisos dels grans de cafè. Això fa que sigui gairebé impossible degustar bona part de l'origen o el cafè varietal de les mongetes.
Per resumir, el perfil del cafè torrat francès és:
- Intens i atrevit
- Molt fosc (gairebé cremat, sovint fumat, de vegades com el carbó vegetal)
- Una mica dolça
- Molt menys àcid que els asados més lleugers
- Delgado en cos, amb una boca més aquosa que alguns cafès
Com es torra el cafè torrat francès?
Durant el procés de tostaments, la temperatura interna dels grans de cafè arriba a una gran quantitat de 464 F (240 C).
A mesura que els rostits de cafè es "més foscos", el color dels grans de cafè s'escurça i apareixen més oli de cafè a la superfície. D'acord amb aquestes característiques, els grans de cafè rostits francesos són molt foscos i brillen amb oli.
Els fesols rostits francesos també es troben al final del que es coneix com a "segona fissura". Això vol dir que es cuinen amb tanta intensitat que fan dos sorolls durant el rostit:
- Un crack prové de l'alliberament de vapor.
- Una altra fissura ocorre quan les parets cel·lulars es descomponen i alliberen els olis a la superfície dels fesols.
En la majoria dels rostits, els grans de cafè només esclaten una vegada.
És cafè torrat francès alt en cafeïna?
Moltes persones creuen que els cafès rostits més foscos són més alts en cafeïna que els cafès torrats més lleugers. De fet, el contrari sol ser cert.
Com més temps es trosseja un gra de cafè, es cremen més molècules de cafeïna. Això vol dir que si busqueu limitar la ingesta de cafeïna, el rostit francès és una elecció perfecta.
El cafè torrat francès és de bona qualitat?
Perquè és difícil dir què eren els grans de cafè originals abans de rostir, molts torradors usen, bé ... menys de grans excepcionals per fer els seus rostits francesos. En canvi, tendeixen a centrar-se en la qualitat del rostit.
Si el rostit és el que és important per a tu i t'agrada el rostit francès, la qualitat és subjectiva i només has d'aconseguir el que t'agrada.
Moltes persones consideren que el cafè rostit francès està gairebé cremat i que encara és molt agradable (com la carn a la brasa o el pa torrat). No obstant això, alguns aficionats al cafè que prefereixen el gust dels fesols (el terroir ) simplement consideren que es crema.
Què és més fosc que el rostit francès?
Es pot veure "rostit negre fosc" en algunes bosses de cafè. Això és semblant al rostit francès normal, però més fosc i més tou.
Té un sabor més carbonat que el rostit francès normal.
Per descomptat, el cafè torrat francès fosc és un rostit molt fosc. Tot i així, si busqueu alguna cosa que sigui encara més fosca, trieu cafè torrat espanyol. És el rostit més fosc disponible.
Què és més lleuger que el cafè torrat francès?
El rostit d'espresso és una mica més lleuger que el rostit francès. És el torrat més popular per a tasses de cafè espresso.
Encenedor d'això és el rostit complet, una categoria de rostits que inclou rostit alt, rostit continental i rostit de Viena.
Com hauria de preparar el cafè torrat francès?
Els fesols rostits francesos s'utilitzen tradicionalment per al cafè a força de gotes. També fan un espresso bonic i atrevit i ho fan bé quan es preparen en una ' premsa francesa ' (també conegut com 'olla de pistó').