01 de 21
Daikon
Alexandra Ribeiro / EyeEm / Getty Images Daikon o rave daikon És un rave d'hivern amb sabor suau. A Japó, la varietat de daikon que s'utilitza més sovint sembla una pastanaga blanca de 8 a 14 polzades de llarg i de 2 a 4 polzades de diàmetre.
El daikon cru sovint s'escapa o es ralça i es barreja en ponzu, una salsa de soja-cítrics. També es cuina, es desgasta i s'asseca. S'utilitza tot el vegetal: els brots acaben en amanides i la fulla es menja com una verdura.
02 de 21
Kabocha
Lew Robertson / Getty Images Kabocha es coneix com una carbassa japonesa o una carbassa kabocha. Té una pell verda fosca i carn de color taronja.
Aquesta carbassa d'hivern s'utilitza en platets i sopes i també és un bon candidat per a les tempures vegetals.
03 de 21
Satsumaimo
Seiko Hayase / Getty Images Les patates Satsumaimo tenen una pell de color rosa fosc, i el sabor és similar als ñames. Es col·loquen principalment a la tardor a Japó.
La batata rostida és un menjar popular al carrer a Japó, però també bull i bullit, que s'utilitza en tempura vegetal i es converteix en postres.
04 de 21
Negi
La ceba Negi , similar a l'aparença d'una ceba verda gegant però més forta en sabor, s'utilitza amb freqüència en la cuina japonesa. Les tiges blanques i els cims verds d'aquesta ceba s'utilitzen en plats d'un recipient com sukiyaki i molt més.
05 de 21
Gobo
Martin Jacobs / Getty Images Gobo és una arrel de bardana molt cruixent amb un sabor dolç, suau i picant. Al Japó, s'utilitza amb carn de porc a sopa de miso i plats d'arròs japonès de pilaf. Sovint se serveix triturado i cru amb salsa de soja, sucre, vi d'arròs i oli de sèsam.
El gobo escabetxat s'utilitza sovint en plats de sushi i tempura. El gobo fermentat s'utilitza per elaborar el miso i el vi d'arròs.
06 de 21
Edamame
Thomas Gasienica / Getty Images Edamame es compon de soja verda. "Eda" significa branques i "mame" significa beans en japonès. Edamame bullit és un aperitiu fàcil d'elaborar.
07 de 21
Nasu
Nasu (albergínies) solen ser petites i poden ser a la planxa, al vapor, a foc lent, fregit, escabetxat, etc.
08 de 21
Satoimo
MarkGillow / Getty Images Les arrels de Taro es diuen satoimo a Japó. El satoim pelat és relliscós i enganxós. Al mateix temps, era més important que l'arròs com a matèria primera. S'utilitza àmpliament incloent-hi la cocció a la brasa i salsa de soja per fer un dashi .
09 de 21
Nagaimo
El nagaimo ratllat (xinès xinès) es diu tororo i sovint es serveix amb fideus soba, sashimi, arròs al vapor, i així successivament a Japó. Aquest tuber es pot consumir cru, a diferència d'altres varietats de yam que s'han de cuinar abans de cuinar.
Sovint es menja crua en una sopa de fideus o es barreja amb dahi , wasabi i cebes verdes.
10 de 21
Hakusai
Topic Images Inc./Getty Images Hakusai (col xinesa) també es coneix com napa col i s'utilitza extensament en la cuina japonesa en infinitat de plats.
11 de 21
Shin Shoga
Douglas Sacha / Getty Images Shin shoga o arrel de gingebre fresc s'utilitza rallado fresc en molts plats i per fer gingebre en conserva.
12 de 21
Aojiso (Green Shiso)
PhotoAlto / Laurence Mouton / Getty Images Shiso (perilla) es coneix com alfàbrega japonesa. Shiso verd s'anomena aojiso . Tots dos s'utilitzen com a herbes per a sabors i com a guarnició.
13 de 21
Akajiso (Xarxa Shiso)
Maximilian Stock Ltd./Getty Images Akajiso és un shiso vermell (perilla). Les fulles de Shiso vermell s'utilitzen per a la tintura de umeboshi (paiotes àcides), a més de donar sabor a determinats plats.
14 de 21
Kabu (Naps)
Fotosearch / Getty Images El nabiu blanc japonès o el kabu són un ingredient favorit de la sopa miso i són bons candidats per a l'escabetx.
15 de 21
Goya
Eriko Koga / Getty Images La carbassa amarga es diu goya al dialecte d'Okinawan. Goya té una pell fosca i verdosa i és molt amarga.
També conegut com meló amarg, goya té una carn que es caracteritza per una creu entre un cogombre i meló madurat. Goya chanpuru és un plat tradicional d'Okinawa elaborat amb carn de porc, ou i goya.
16 de 21
Nira
Meredith Heuer / Getty Images Els ceballins Nira s'utilitzen sovint per a plats fregits, sopes, guarnicions i més a Japó.
17 de 21
Cogombre
Jeff Griffin / EyeEm / Getty Images El cogombre japonès és llarg i esvelt, de pell fina i sense llavors amb un sabor gairebé meló. Sovint són escabetxats i serveixen com a ingredient refrescant per als aliments especiats. Sovint es troba en sushi, sashimi i bento.
18 de 21
Moyashi (Brots de fesols)
Bernard Prost / Getty Images Els moyashi són els brots de mung beans. Les coles de fesol són un ingredient comú en molts plats japonesos com ara patates fregides i sopes.
19 de 21
Myoga
DAJ / Getty Images El gingebre Myoga s'utilitza com a guarnició en plats de fideus, sopa i molt més en la cuina japonesa. Només els brots i brots florals s'utilitzen en la cuina com a guarnició o cuinats a sopes de miso i albergínies rostides.
20 de 21
Takenoko
Imatges de Keren Su / Getty Els takenoko són brots de bambú (presa). És un ingredient popular a la cuina asiàtica.
21 de 21
Renkon (Lotus Root)
Topic Images Inc./Getty Images L' arrel de rencon o lotus s'utilitza sovint en plats vegetals bullits i condimentats japonesos o tempura. La seva textura varia segons el mètode de cocció. Quan es bull, es torna més midó. Quan estigui fregit, és cruixent.