Ingredients de cuina japonesa

01 de 40

Arròs de gra curt japonès

Són ingredients que sovint s'utilitzen en la cuina japonesa.

L'arròs japonès de gra curt es manté lleugerament enganxat quan es cuita.

02 de 40

Genmai

L'arròs sense polir (arròs integral de gra curt) es diu genmai a Japó. Com que l'embrió i la capa de salvat no s'eliminen, el genmai és més nutritiu que l'arròs polit (arròs blanc).

03 de 40

Tofu (cua de soja)

04 de 40

Abura-edat

Abura-age és tofu fregit. Està buidat.

05 de 40

Atsuage

Atsuage és un tofu gruixut fregit conegut com la farina de formatge de soja.

06 de 40

Nori

Nori és algues comestibles i sol indicar fulls de nori secs que s'utilitzen habitualment per fer rotllos de sushi.

07 de 40

Katsuobushi

Els katsuobushi són escates de bonítol sec que s'utilitzen per elaborar el fons de sopa de dashi. A més, s'utilitzen com a ingredients en diversos plats.

08 de 40

Yakidofu - Tofu a la graella

09 de 40

Azuki

Els azuki són faves de color vermell fosc i petit. Es cuinen per fer anko (pasta de fava dolça) que és un ingredient essencial en els dolços tradicionals.

10 de 40

Shimidofu

Shimidofu són tofu liofilitzat. També se'ls crida koyadofu. Remull el shimidofu a l'aigua per suavitzar-lo abans de cuinar.

11 de 40

Chikuwa

Chikuwa és un pastís de peix en forma de tub. La pasta de peix es barreja amb condiments i es vaporitzen per fer chikuwa.

12 de 40

Harusame

Els Harusame són fideus transparents fets amb midó de patata o midó de fesol mung. Són coneguts com fils de fesols o fideus de celofan.

13 de 40

Natto

Natto és la soja fermentada per natto bacillus. Són enganxoses i tenen forta olor. Natto es serveix sovint a l'esmorzar a l'estil japonès.

14 de 40

Kombu

Els kombu (algues) són àmpliament consumits en algues a Japó i s'utilitzen habitualment per elaborar una sopa de dashi a la cuina japonesa.

15 de 40

Wakame

Wakame és l'alga més popular que es menja a Japó.

16 de 40

Konnyaku

Konnyaku són productes taca grisos o blancs fets de konnyaku yams. Normalment es venen en blocs rectangulars. Konnyaku no té gaire gust.

17 de 40

Brots de Bambú Cuit

Els brots de bambú es diuen takeoko i s'utilitzen sovint en la cuina japonesa.

18 de 40

Narutomaki

Narutomaki és una mena de pastissos de peix japonès.

19 de 40

Kanpyo

Els Kanpyo són tires llargues assecades de carbassa. El kanpyo a la brasa s'utilitza sovint com farciment en rotllos de sushi.

20 de 40

Niboshi

Els niboshi indiquen habitualment sardines seques que tradicionalment s'utilitzen per elaborar espècies de sopa de dashi.

21 de 40

Kiritanpo

Kiritanpo és un pastís d'arròs amb forma de cilindre. Es tracta d'un menjar especialitzat de la regió d'Akita, Japó.

22 de 40

Kamaboko

Els Kamaboko són pastissos de peixos amb forma semicilíndrica. Sovint s'utilitzen com a toppings en plats de fideus, com l'udon en sopa calenta.

23 de 40

Fu

Fu està elaborat amb gluten de farina de blat. Hi ha diverses formes i colors de fu al forn. Fu s'utilitza sovint en nimono (plats cuits a foc lent), sopa, etc.

24 de 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon són tires seques de rave daikon. Es mullen a l'aigua abans de cuinar.

25 de 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake són bolets secs shiitake.

26 de 40

Tororo Kombu

Tororo kombu són fulles fines o llargues o flocs de konbu. Els kombu secs (kelp) s'ablanden en vinagre abans de fer-se afaitat. S'hi afegeix diversos plats de sopa, arròs o fideus.

27 de 40

Chukamen

Els fideus Chukamen s'utilitzen per a plats ramen. Aquests fideus generalment es fan amb farina de blat i kansui (solució alcalina) al Japó.

28 de 40

Hanpen

Hanpen és una mena de pastissos de peix. És molt suau.

29 de 40

Fideus Shirataki

Els fideus Shirataki són fideus translúcids de Konjac o Konnyaku Yams.

30 de 40

Sakura Denbu - Peixos dolços en pols

31 de 40

Kanten

Kanten està elaborat amb algues de tengusa. Les algues de Tengusa es cuinen a foc lent al principi, i els materials de gelatina es fermen i s'assequen. Els kantens vénen en formes diferents, com pals i pals.

32 de 40

Mochi

L'arròs mochi al vapor (arròs glutinós) es colpeja per fer mochi. El mochi fresc és suau, però s'intensifica ràpidament. Els blocs de mochi precompactados, que estan aplanats i tallats en peces quadrades o en forma de rondes, estan disponibles a les botigues de queviures.

33 de 40

Soba seca (fideus de blat sarraí)

34 de 40

Noodle sec de Somen

35 de 40

Fideus de Udon seques

36 de 40

Shiratamako

És una farina d'arròs glutinosa que s'utilitza per elaborar boles de massa.

37 de 40

Kinako - Farina de soja

38 de 40

Domyojiko

Domyojiko (farina d'arròs glutinosa) s'utilitza generalment per elaborar dolços tradicionals al Japó.

39 de 40

Kuzuko

Kuzuko és la pols de midó a partir de l'arrel de la planta Kuzu o Kudzu. S'utilitza per espesar salsa o fer boles de massa.

40 de 40

Kuri-no-Kanroni

Es tracta de castanyes dolces a foc lent en almívar.