El que necessites saber sobre la sosa

La sosa és una beguda carbonatada que pot endolcir-se i condimentar amb qualsevol quantitat d'ingredients. Aquestes begudes inclouen el refresc relativament insoluble, la soda del club i l'aigua tònica. La categoria també inclou ales de gingebre dolç i refrescs cítrics, cerveses especiades de gingebre i cols.

Qualsevol d'aquestes refrescos es pot gaudir sol o es pot utilitzar per fer begudes mixtes que no inclouen alcohol.

La soda és un mesclador essencial per a l'estoc en qualsevol barra . És un ingredient vital per a les begudes mixtes populars com el rom i el coco, la ginebra i el tònic, Shirley Temple, així com molts altres.

Comprendre la diferència entre cada estil de refresc és valuós. Això és especialment cert quan s'està experimentant amb begudes noves o busca un bon substitut. Així com les diferents marques de licor varien entre si, cada marca de refresc també ofereix una experiència única. Per exemple, podeu trobar que un exemplar de gingebre és més dolç o un tònic és més refrescant que els altres.

The New Soda Scene

El mercat actual de soda és més expansiu que mai. Tot i que una vegada dominat per gegants de la indústria com Coke i Pepsi i totes les marques que posseeix cada empresa, els productors més petits fan un nom per si mateixos.

Aquestes marques més petites ofereixen una varietat de sabors interessants. Des de les espurnes d'espígol sec i les salses de ruibarbre a la línia de colors i afruitat de Jone Soda Co..

Altres refrescs, com els de Fever-Tree i Q Drinks, estan dissenyats específicament per a begudes mixtes. La refresc d'avui ofereix un nou món de possibilitats.

A més, mentre els productes Coca-Cola i Pepsi segueixen endolceix els seus refrescs amb xarop de blat de moro de fructosa elevada (HFCS) i els seus refrescos de dieta amb coses com l'aspartame (Nutrasweet), les marques més petites solen usar sucre real.

El gran avantatge d'això és que els refrescs fets amb sucres reals no són tan dolços o xarops com els elaborats amb HFCS. Això els fa més refrescants i, sens dubte, més saludables.

Més enllà d'això, els refrescos elaborats tendeixen a ser condimentats amb ingredients naturals. Quan es combina amb el menor contingut de sucre, els sabors realment brillen. Una de les majors diferències es pot veure a la cua. Si no has provat una cola real, prova-ho. És un món de diferència entre el Coca-Cola i el Pepsi.

Tipus bàsics de sosa

Si bé hi ha molts sabors diferents de la sosa, hi ha certs estils que hem conegut i confiat. Això és particularment cert per a begudes mixtes, on generalment categoritzem la soda en set categories: refresc, refresc de goma, aigua tònica, gingebre, cervesa de gingebre, soda de llimona, cua i cervesa d'arrel.

Aquests són els refrescos més populars utilitzats al bar. En general, es pot utilitzar com a substituts els refrescs de soda, soda del club, gingebre ale, entre d'altres. En alguns casos, fins i tot el tònic pot ser un substitut si voleu que la vostra beguda sigui una mica més seca. També podeu afegir un refresc de soda per animar qualsevol bola de fruita afruitat, com ara un codificador de capes , brisa marina i Pearl Harbor .

Al triar refrescos per a begudes mixtes, és important recordar que la seva beguda només serà tan bona com la seva refresc .

Després de tot, en la majoria de les receptes, la sosa sovint constitueix la major part de la beguda. Per aquest motiu, és millor escollir refrescos que no us agradaria beure directament.

Aigua de soja

L'aigua de sodi és la base per a la majoria de les altres begudes gasoses i la seva forma més pur és el refresc. És simplement aigua carbonatada. Recorre molts noms, incloent aigua escumosa, aigua mineral i seltzer. Alguns d'aquests tenen notes de sabor, la majoria de vegades amb sabors lleugers de fruita, però l'aigua de sodi tradicional no té sabor i sense sucre.

Hi ha aigua de refresc envasada, però la refresc més fresca prové d'un sifó de sodi de passatemps o de qualsevol dels refrescadors moderns . En general, l'aigua de soda casolana té més carbonatació que la varietat embotellada, de manera que creen un refresc molt pur i efervescent que conserva les bombolles durant més temps.

Per obtenir qualsevol altre tipus de refresc, normalment es barreja aigua de sodi amb un xarop amb sabor.

També pots fer això a casa. Simplement utilitzeu qualsevol xarop de sabor senzill i cobreixi-lo amb aigua de sodi i tindreu una beguda antigua de refresc.

Club Soda

El refresc i el refresc del club són gairebé idèntics. De vegades, el refresc del club és un altre nom per a la gasosa. Els dos s'intercanvien en begudes tot el temps.

La sosa del club conté sovint additius com sal i aromes lleugers. Alguns refrescs del club contenen també un edulcorant lleuger.

La soda del club s'utilitza amb més freqüència en begudes mixtes. Ofereix una efervescència lleugera i el sabor neutre es barreja molt bé amb qualsevol altre ingredient que vulgueu barrejar. Els refrescos del club embotellat són imprescindibles per a qualsevol bar ben assortit.

Begudes com el John Collins , Tom Collins i el vodka Collins tenen receptes que utilitzen aigua de sodi i soda de club. La decisió entre què s'utilitza sol ser una qüestió de gust personal. Altres begudes populars que inclouen el refresc del club són el Smith & Kearns , la funda de Singapur i el spritzer de vi .

Tònica

El tònic és una tassa de sabor amarg que data de 1858. El sabor principal prové de quinina, un compost amarg que es troba a l'escorça del cinchona sud-americà. Originalment s'utilitzava amb finalitats medicinals. La quantitat de quinina en tònica disponible al mercat dels EUA és sovint inferior a la que es ven en altres llocs del món.

La ginebra i el tònic són probablement la beguda més coneguda que utilitza aigua tònica. Es va iniciar amb expatriats britànics a l'Índia que van utilitzar la combinació de botànics de ginebra i quinina de tònica per prevenir la malària.

Schweppes es va produir per primera vegada en els anys 1870 i és una de les aigües tòniques més populars. Canada Dry és una altra marca fàcilment disponible. Avui en dia, hi ha moltes aigües tòniques artesanes disponibles i es poden emparejar amb gins premium o altres licors per crear algunes de les millors begudes mixtes que tastaran.

Q Tonic i Fever-Tree són dues de les marques més noves que val la pena degustar. Fever-Tree fins i tot ofereix tòniques diferents i ambdues tenen línies completes de refrescs que es troben en cadascuna d'aquestes altres categories.

L'aigua tònica té un perfil de sabor amarg i sec.

Normalment, només és poc endolcit, de vegades amb HFC. Tot i que és ideal per a begudes mixtes, també és divertit per si mateix. Esprémer en un suc de llima amb un got de tònic i teniu una excel·lent beguda per sopar. Actualitza el paladar i no aclapara ni disminueix el sabor del menjar.

Cervesa de gingebre

La gingebre de gingebre és una altra soda lleugerament aromatitzada. Conté gingebre, sucre i els ingredients "secrets" de cada marca.

Hi ha dos tipus de gingebre ale: daurat i sec. Els gingebre d'or com Blenheim, Vernors i Red Rock són més foscos, més dolços i més forts que les varietats seques i eren populars abans de la prohibició . Les ales de gingebre seques són més populars avui en dia, sobretot perquè tenen un sabor més lleuger i són més versàtils quan es barreja.

Canadà Dry i Schweppes són dues marques populars de gingebre de gingebre sec. També és un sabor popular per a moltes de les companyies de soda artesana. Fins i tot podeu fer gingebre a casa amb un xarop de gingebre. Els gingebres "durs" també són populars i molts tenen un contingut d'alcohol similar a la cervesa o la sidra dura.

Ginger ale és un refresc versàtil i un altre essencial per a un bar ben assortit. S'utilitza molt sovint per a begudes altes i refrescants, ja que la seva dolça espècia es vincula amb tants espírites i sabors. Alguns exemples són clàssics com el whisky highball , el gin buck i el Shirley Temple més innocent.

Gingebre de cervesa

La cervesa de gingebre és la versió més robusta de gingebre ale. Sovint té menys carbonatació que altres refrescs i es fa típicament amb una combinació de gingebre, llimona i sucre. On la gingebre de gingebre és dolça, la cervesa del gingebre és especiada i algunes marques són més especiades que altres. Malgrat el seu nom, la majoria de la cervesa del gingebre no conté alcohol, tot i que hi ha cerveses de gingebre "dur".

S'ha col·locat un nou focus a la cervesa del gingebre al bar gràcies a un boom d'interès per a dues begudes molt populars. És l'ingredient clau per a la mula fosca i tempestuosa i la mula de Moscou . Si ja heu estat servir amb gingebre, no és la veritable. Aquestes dues begudes són les millors gràcies a l'espècie picant d'una bona cervesa de gingebre.

Jamaica és coneguda per produir cervesa de gingebre, encara que hi ha moltes cerveses grans de gingebre produïdes arreu del món. Alguns dels millors es poden trobar en especialitats o mercats alimentaris naturals. Fever-Tree, Fentimans i Q Drinks són tres marques premium que val la pena visitar i cadascuna d'elles estava pensada pensant en còctels. També podeu fer la vostra pròpia cervesa de gingebre.

Soda de cítrics

Els refrescs cítrics són una categoria àmplia. Inclou refrescos populars de llimona, toronja, refrescs de taronja o llimona. Varien molt en perfil de sabor i dolçor d'una marca a una altra.

Trobareu més d'un parell de begudes mixtes que utilitzen soda de llima de llimona. Això inclou begudes populars com la llimonada Lynchburg i Seven & Seven . És un refresc molt versàtil que ofereix un sabor cítric lleuger amb una mica de dolçor, per la qual cosa es vincula amb gairebé qualsevol cosa.

Sprite, 7-Up i Sierra Mist són les marques comercials més habituals. Moltes de les empreses de soda artesana també produeixen un refresc cítric.

Mentre Mountain Dew és un refresc molt popular i tècnicament un refresc cítric, no s'utilitza sovint en begudes mixtes. Probablement, perquè aquesta sosa a base de calç pot ser excessiva i és molt dolça. Realment només és útil quan es barreja amb ingredients tan saborosos, com el rom especiat i el suc de taronja que es troba a la recepta gombo .

El refresc de pomelo no és tan comú, però és essencial en algunes begudes populars, inclosa la poma . Per això, Squirt és una bona opció, encara que molta gent prefereix Jarritos. Q Drinks també fa una pomera fantàstica.

Cola

La cua que coneixen de Coke, Pepsi i RC és totalment diferent de la cua tradicional. Originalment un tònic medicinal, l'ingredient principal de la cola real és la femella de kola. Definitivament no és tan dolç com les marques que feien cua famosa. Tendeix a tenir un perfil amarg.

Cola és un refresc que ha de ser a cada barra, però, potser voldreu apartar de les grans marques. El xarop pesat i els aromes artificials poden cobrir la resta de la beguda i dominar-lo realment. A més, l'edulcorant extra us farà beure més. Això vol dir que podeu tenir un rom i un coix molt més i beure abans de conèixer-lo.

En lloc d'això, busqueu les coles de les marques més petites. Et sorprendrà de la quantitat de begudes mixtes més equilibrades i que el teu whisky i la cua actualment s'està actualitzant. Després d'anys de coles artificials, el perfil de sabor pot fer-se servir, però val la pena.

Cola s'utilitza en tot tipus de begudes mixtes i sovint es combina amb whisky o amb rom. També ho trobaràs en receptes com el bulldog de Colorado i el te gelat de Long Island .

Cervesa d'arrel

La cervesa d'arrel es fa a partir de l'arrel de l'arbre de sasafras o de la vinya. També es poden afegir a la recepta altres espècies com la canyella i les herbes, com el greenhook. És fosc, dolç i té un sabor únic. Igual que la cervesa, es posa un gran cap espumós quan s'aboca, de manera que cal tenir cura quan l'aboca.

Moltes de les cerveses d'arrel d'avui usen aromes artificials en un xarop. Molts productors artesans ho fan utilitzant ingredients naturals i mètodes tradicionals. La cervesa d'arrel i la seva contrapart, zarzaparrilla, seran una experiència de sabor diferent d'una marca a una altra.

Les marques més populars són A & W, Barq's. Papà i tassa. Alguns dels grans productors artesanals inclouen Boylan, IBC, Maine Root, Specher i Virgil, encara que hi ha molts més. Si veus una ampolla de cervesa d'arrel nova, prova-ho perquè hi ha algunes sorprenents disponibles. Encara que la majoria de les cerveses arrelades avui són no alcohòliques, algunes contenen alcohol i aquestes generalment es denominen cerveses arrel "dures".

La beguda més famosa de la cervesa raíz és la font de sosa preferida, la icònica cervesa de la cervesa d'arrel. També és un gran mesclador per a còctels i tendeix a treballar bé amb el whisky, com en el còctel de gall . La cervesa de raïm també és molt saborosa quan s'escalfa i es pot utilitzar en begudes calentes com la espècie mullida Cheribundi .

Gases de soda i ampolles de so

Si estàs treballant en un bar, és possible que tinguis una pistola de refresc per dispensar els refrescos més populars. És convenient i ràpid i una vegada que recordeu el disseny dels botons, serà una de les vostres eines principals per a la barreja de begudes.

També hi ha moltes begudes gasoses que són convenients per a la cambrera, el viatger o aquells que volen oferir un refresc boutique. Algunes barres faran servir les begudes gasoses (generalment les marques premium si hi ha una soda a la pistola). Amb aquests, és costum que el cambrer superi la beguda amb una mica de refresc i posi l'ampolla al costat del tovalló per permetre que el bevedor afegeixi més per satisfer el seu gust.

Les ampolles petites són millors

A menys que estigui llançant una festa o si planeja fer servir una bona quantitat de refrescos alhora, és millor acoblar la barra de casa amb les ampolles més petites disponibles. La major part de la carbonatació es perd quan el segell es trenca per primera vegada. Un xocolata i refresc o whisky fizz amb refresc de dia serà feble, pla i poc desitjable. Amb les ampolles més petites, normalment es poden abocar unes begudes curtes o dues curtes i cadascuna serà molt fresca.

Amb la soda del club i el tònic en particular, assegureu-vos d'obrir aquestes ampolles lentament. Separeu el segell i permeti que passi el primer aire abans d'obrir-lo tot el camí. Aquests refrescs són notoris per fer-ho i es desbordaran immediatament, fins i tot si no sacseja l'ampolla.