Sabor, tipus, cultura i molt més
En els últims anys, el cappuccino s'ha estès des d'Europa i Austràlia fins a Amèrica del Nord i més enllà. Avui, podeu comprar un caputxino a Japó, Hong Kong, Tailàndia i molts altres llocs inesperats.
Llavors, què tracta aquesta beguda que l'ha convertit tan amada al món? On i com es va originar el caputxino ? I quines són algunes de les principals variacions en la beguda que hi ha al món? Conegueu tot això i més sobre el cappuccino de renom mundial.
Què és un caputxino?
Comencem amb els conceptes bàsics. Un cappuccino és una beguda de cafè elaborada amb una barreja d' espresso i llet al vapor. Un cappuccino italià tradicional generalment és un esprai espresso únic (o de vegades un doble) rematat amb parts iguals al vapor i llet escapçada (en una proporció de 1: 1: 1). Molts nord-americans han adaptat aquesta recepta, usant llet més vaporitzada i aromatitzada per a un sabor més suau de cafè i un gust més ric.
Què fa un gust de caputxino?
Un cappuccino ben elaborat és ric en sabor i textura. Té un gust de cafè atrevit i una mica dolç del sucre de lactosa natural a la llet. També pot ser condimentat amb sucre, amb xarops simples aromatitzats i altres additius (tot i que això no és tradicional).
Un bon cappuccino pren una mica d'habilitat per fer, així que si encara no has provat el que t'agrada, dóna-li una altra oportunitat amb un altre barista .
El cappuccino italià
El cappuccino només s'ha fet popular als Estats Units durant els últims 25 anys aproximadament.
Com a resultat, algunes persones han suposat que són una beguda nova. No obstant això, el cappuccino es remunta a centenars d'anys i des de fa molt de temps a Itàlia i en altres llocs.
A Itàlia, els caputxins (o caputxins , com el plural per a "cappuccino") són increïblement populars. Generalment, es prenen begudes alcohòliques com a copa per a gaudir amb l'esmorzar (sovint amb dolços pastissos) o com una mena de mitja meitat de recollida.
(Mentre que els nord-americans sovint prenen caputxins durant tot el dia i els gaudeixen com una beguda després de sopar, els europeus continentals els van beure tradicionalment al matí). La majoria dels italians troben la idea de beure-los després del sopar per ser desagradables i poc saludables i prefereixen prendre cafè més tard en el seu lloc. Els caputxins es poden consumir a casa o en cafès o bars de cafè .
A Itàlia, els cappuccini sovint es serveixen als nens perquè tenen molta més llet que l'espresso. (De la mateixa manera, en algunes parts d'Europa i l'Índia, es serveix un te molt lletós als nens per raons similars).
Els caputxins italians reals estan fets amb màquines de cafè exprés i requereixen algunes habilitats per fer. A Itàlia, estan preparats per un barista (plural: baristi ). En primer lloc, el barista farà un tir d'espresso . Després, ell o ella prepararà la llet. Les màquines d'expressió sovint tenen fixacions de vareta de vapor que es poden utilitzar per vaporitzar i escampar la llet. Els vapors a pressió de les varetes i en una petita tassa de llet de metall donen a la llet una gran quantitat de bombolles petites, molt caloroses i un volum molt més gran que abans. (Un espelma ràpida pot donar llet doble al seu volum original). La llet es torna més fluida, molt més saborosa i exquisida quan es prepara bé.
La llet es col • loca sobre l'espresso en una tassa preescalfada i servida.
"Caputxins" a l'estranger
A mesura que el cappuccino es va estendre d'Itàlia a la resta del món, el significat de la paraula va canviar. La seva popularitat va portar moltes botigues de conveniència i cafeteries a servir les seves pròpies versions de cappuccinos, que solen estar vagament relacionats amb un cappuccino italià real. Aquests "caputxins" normalment impliquen una màquina dispensadora que també pot barrejar xocolata calenta i altres begudes calentes. Solien fer servir cafè elaborat en comptes de cafè exprés o, pitjor encara, assotar una barreja de llet espresso en pols cap a un "cappuccino". Yikes!
Dit això, hi ha moltes empreses del cafè que prenen grans passos per fer caputxins més autèntics a l'estranger, i la qualitat dels caputxins a l'estranger ha millorat enormement en l'última dècada.
Com es serveixen els caputxins
Les talles i els vaixells que serveixen caputxins varien d'un lloc a un altre.
El cappuccino italià se serveix tradicionalment en vasos de 150 a 180 ml (5 a 6 unces de fluid). En els darrers deu anys, les cadenes de menjar ràpid i les cadenes del cafè van començar a servir cappuccinos en mides de fins a 600 ml / 20 unces de fluid .
A Itàlia, el cappuccino normalment se serveix en una tassa de porcellana pre-escalfada i en forma de bol. A l'exterior, el cappuccino se sol servir en una tassa de porcellana en millors cafès, perquè la porcellana conserva bé la calor. Per a comandes i en cafès més barats, cadenes ràpides i similars, es fan servir tasses de paper per a la seva comoditat. Aquestes tasses solen tenir una tapa plàstica per a la seguretat i per a la retenció de calor. (Com haureu advertit, la retenció de calor és important per gaudir d'un bon cappuccino. Afortunadament, l'escuma actua com a aïllant natural, mantenint la copa més calenta durant més temps).
Tipus de caputxins
La popularitat i el consum generalitzat del cappuccino han generat moltes variacions en la seva recepta bàsica.
Un cappuccino tradicional està format per una o dues preses d'espresso coronades amb capes de llet espumada i escumada. Cada barista i cafè té petites variacions, de manera que cada lloc on beveu un caputxino serà una mica diferent. No obstant això, algunes variacions són més grans i requereixen els seus propis noms. Per exemple:
- Els cappuccinos gelats o cappuccini freddo són una versió freda del cappuccino calent. A Itàlia, aquesta beguda s'ha afegit a la part superior amb llet freda i fumada. A Amèrica, sovint és una beguda gelada (o gelada, barrejada).
- Caputxins humits (també coneguts com cappuccini chiaro o cappuccinos lleugers) estan elaborats amb llet més calenta i amb menys llet espumosa. Són més cremosos i més diluïts a gust amb cappuccinos tradicionals, igual que un cafè de llet amb una mica d'escuma a la part superior.
- Els cappuccinos secs (també coneguts com cappuccini scurro o cappuccinos foscos) tenen menys llet que els altres caputxins. Hi ha una mica de llet al vapor barrejat, però hi ha més llet espumada capes sobre la beguda. El sabor de l'espresso és més fort en aquesta beguda, i la part líquida de la beguda és de color més fosc que no pas en un cappuccino tradicional. L'escuma làctica a la part superior de la beguda aïlla la beguda, mantenint-la més calenta.
- Caputxins aromatitzats són molt populars als Estats Units. En general, els xarops simples amb sabor s'utilitzen per afegir el sabor que trieu. Els sabors populars inclouen vainilla, xocolata, caramel, menta, gerds i canyella. A vegades, a la part superior de l'escuma del caputxí, s'afegeixen altres additius (com canyella en pols o cacau en pols o salsa de caramel o xocolata).