Els cappuccinos lleugers i espumosos són una beguda preferida per a molts amants del cafè. Amb dues habilitats baristes bàsiques ( tirar tirs i escampar llet ), podeu aprendre a fer caputxins a tu mateix.
Starbucks descriu un caputxino com "L'expressió fosca i rica es troba en espera sota una capa suau i estesa d'espuma gruixuda. És realment l'alçada de l'artesania barista".
Un cappuccino és una beguda de cafè italiana tradicionalment preparada amb doble espresso, llet calenta i escuma de llet al vapor. La crema es pot utilitzar en lloc de la llet i sovint està coberta amb canyella. Normalment és més petit en volum que un cafè latte, amb una capa més gruixuda de microfoam.
Els caputxins solen fer-se amb una màquina de cafè exprés. El doble espresso s'aboca al fons de la tassa, seguit d'una quantitat similar de llet calenta, que es prepara escalfant i texturitzant la llet mitjançant la vareta de vapor de la màquina de cafè exprés. El terç superior de la beguda consisteix en escuma de llet; aquesta escuma es pot decorar amb dibuixos artístics elaborats amb la mateixa llet, una tendència creixent anomenada art latte.
El cappuccino és tradicionalment petit, amb una espessa capa d'escuma, mentre que el tradicional "latte" és més gran. Caffè latte sovint es serveix en un got gran; Caputxino en la seva majoria en una tassa petita (5 unces) amb un mànec. El capuchino té tradicionalment una capa de microfibra de llet texturada superior a 1 cm de gruix; microfoam és una llet escapçada / vaporitzada en la qual les bombolles són tan petites i tan nombroses que no es veuen, però fa que la llet sigui més lleugera i més gruixuda. Com a resultat, la microfoam romandrà parcialment a la part superior de la tassa quan l'espresso s'aboca correctament i es barreja bé amb la resta del caputxí.
Què hi ha en un nom?
En italià, el cappuccino literalment significa "gorra petita", que descriu perfectament el cap de la llet espumosa que es troba damunt de la base de l'espresso de la beguda.
També suposadament deriva d'una inspiració religiosa sartorial: els monjos de Caputxins, amb els seus caputxes amb caputxes i capes marrons emblemàtiques, són un semblant humà molt proper a l'anell de crema i l'escuma blanca que encapçala la beguda clàssica. Com a conseqüència de l'ordre catòlic franciscà, aquests frares van abandonar per si mateixos l'any 1520, adoptant el mantell de cafè o el cappuccio, com un signe d'agraïment imitativo als monjos benedictins camaldolesos, que van oferir refugi dels caputxins mentre esquivaven la persecució de l'església funcionaris.
Quan es vessa expertment perquè un cercle de color blanc estigui perfectament envoltat pel cafè més fosc, el disseny en un cappuccino "tradicional" s'anomena cap de monjo.
El que necessitaràs
- 1 doble tret de cafè espresso en una tassa de cappuccino
- Diverses unces de llet escumosa al voltant del doble del seu volum original (Comenceu amb quatre unces de llet per fer-ho).
Com fer-ho
- Arriba l'espresso amb llet espumada just després d'escuma. Quan es vessa inicialment, els caputxins solament són espòs i cafè espresso, però la llet líquida s'estableix ràpidament de l'escuma per crear l'escuma de parts iguals (aproximadament), la llet al vapor i l'espresso per al qual es coneix el cappuccino.
- Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 55 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |