La diferència bàsica entre la chowder de Manhattan i la sopa de clam de Nova Anglaterra són els tomàquets a la versió de Manhattan i la crema a Nova Anglaterra. Bacon afegeix un sabor i una profunditat addicionals a aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 5 tasses d'aigua
- 3 dotzenes de cloïsses (sopa (quahog) o
- cloïsses de cirera , fregat)
- 5 llesques de bacó, picades finament
- 1 ceba gran (12 unces) (picada)
- 2 pastanagues grans (pelades i picades finament)
- 2 tiges d'api (picat finament)
- 1 libra de patates de propòsit (3 de mitjana) (pelades i picades finament)
- 1/2 full de llorer
- 1-1 / 4 culleradetes de farigola seca
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 tomàquet de pruna (28 onces)
- 2 cullerades de julivert fresc (picat)
- 3/4 culleradeta de sal
Com fer-ho
- En un saucepot no reactiu de 8 quarts, escalfeu 1 tassa d'aigua a bullir a foc alt. Afegir i escalfar a bullir. Redueix la calor; tapar i cuinar a foc fins que les cloïsses obren, de 5 a 10 minuts, transferint les cloïsses al plat quan s'obrin. Descarta les cloïsses que no hagin obert.
- Quan estigui prou fresc com per manipular, retireu les cloïsses de les closques i trossejareu les picades. Es descarta les petxines. Escalfeu el brou d'amanida a través d'un tamís folrat amb tovalloles de paper al bol.
- En el mateix saucepot net, coure el cansalada a foc mitjà fins que estigui daurat; Afegiu ceba i cuini fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu les pastanagues i l'api; Cuina 5 minuts.
- Afegiu brou de clam a la barreja de cansalada a saucepot. Afegiu patates , romanent 4 tasses d'aigua, llorer , farigola i pebre; escalfar a bullir. Redueix la calor; tapar i cuinar a foc lent 10 minuts. Afegiu els tomàquets amb el seu líquid, trencant-los amb el costat de la cullera. Cuinar a foc lent 10 minuts més llarg.
- Revuelva les cloïsses picades i escalfeu-les. Descarta el llorer i espolvorear-lo amb julivert. Gust per condimentar; afegiu sal segons sigui necessari.
Per porció : al voltant de 117 calories, proteïna 5 g, carbohidrats de 12 g, 6 g de greix total (2 g de saturada), 12 mg de colesterol, 342 mg de sodi
Origen de la recepta : (llibres de Hearst)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 407 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |