All About Bay Leaves

Un full de llorer és una fulla perfumada d'un arbre de llorer que s'utilitza com a herba . Les fulles de la badia es poden utilitzar fresques o seques; les fulles de llorer seques tendeixen a tenir un sabor lleugerament més fort.

Identificació del full de baia

Les fulles de llorer fresques són un verd fosc i brillant a la part superior amb una part inferior més lleugera i més lleugera. Quan estan assecades, es veuen pràcticament iguals per ambdues cares. Les fulles de llorer provenen de la planta de llorer. Bay Laurel és un arbust perenne o planta que creix lentament i en climes càlids.

Les plantes de laurel es poden cultivar per a usos ornamentals i les fulles es poden assecar i utilitzar en la cocció.

Cuinant amb fulles de badia

Les fulles de la badia es poden utilitzar en molts tipus de cuina. Molt sovint, les receptes demanen fulles de llorer seques. Tot i que els sabors resultants de les fulles de llorer fresques vers les fulles seques no són tan diferents, les fulles de llorer fresques solen ser molt més costoses i no duren tant com les fulles de llorer seques.

Les fulles de la badia no es mengen generalment, sinó que es couen a foc lent en una salsa o s'inclouen en un líquid estofat , i després s'eliminen abans de servir. Un full de llorer és a vegades fregat en pols i s'utilitza gairebé com una espècia .

A més de cuinar-los en sopes i guisats, les fulles de llorer són excel·lents per enfonsar-se a la cavitat d'un pollastre abans de rostir-la, i es poden afegir al líquid per cuinar l'arròs .

Seguretat de fulla de llorer

Hi ha una idea falsa que les fulles de la llorer són verinoses, però, les fulles de la llorer utilitzades per a fins culinaris no són tòxics.

Hi ha un parell d'espècies de llorer que són verinoses, concretament el llorer de cirerer i el llorer de muntanya, però aquestes varietats no es venen com a herbes.

Les fulles de llorer s'eliminen abans de servir, ja que les fulles tenen punts nítids i es poden apuñalar a la boca si mossega-los de manera incorrecta.

Emmagatzematge i compra de fulles de badia

Les fulles de llorer fresques es poden emmagatzemar en una bossa de ziptop segellada i es guarden a la nevera. Poden durar una o dues setmanes d'aquesta manera. Les fulles de llorer seques es poden emmagatzemar en un armari d'espècies fresc, sec i fosc en un recipient segellat. Una altra opció és emmagatzemar les fulles seques segellades al congelador. Això ajuda al llorer a conservar el seu sabor i potència floral.

Les fulles de la badia es poden comprar a la majoria de les principals botigues de queviures. Les fulles de llorer fresques poden ser més difícils de trobar, però normalment s'agrupen amb les herbes fresques al passadís de productes de la botiga de queviures. Les fulles de llorer seques vénen en un jar d'espècies i es poden trobar al corredor d'espècies de la seva botiga de queviures.

Tot i que les fulles de llorer no aporten sabors aclaparants i diferents a qualsevol plat, es pot considerar un "actor de suport", ja que ajuden a evitar altres sabors i espècies en qualsevol plat que estigui fent.