Aquesta versió de l'arròs vermell meridional es cou amb una mica de cansalada i pernil picat. El plat és similar a un jambalaya. Les cebes verdes s'agreguen juntament amb les cebes picades per obtenir un sabor i un color extra, i els tomàquets en cubs proporcionen la humitat.
Afegiu una mica de brou o aigua com els pastissos d'arròs, si cal.
El que necessitaràs
- 4 tires de cansalada
- 1/2 tassa de ceba picada
- 4 cebes verdes (picades, amb tapes verdes)
- 1 (14,5-oz) pot tomàquet en cubs (amb suc)
- 1 tassa
- Arròs de gra llarg (sense coure)
- 1 tassa de pernil cuit picat
- Sal Kosher al gust
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- Salsa calenta a gust
- Estoc o aigua (segons sigui necessari)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Mantega una cassola de 1/1/2 quart.
- Col·loqueu una paella pesada a foc mitjà; afegiu les tires de bacó i el cuini fins que estiguin cruixents . Traieu les tires de bacó i escórrer-les amb tovalloles de paper. Crumble i reservat.
- Cuini les cebes i les cebes verdes en els degustacions de bacó restants fins que la ceba estigui tendra i translúcida.
- Torneu el bacó enfonsat a la paella juntament amb els tomàquets, l'arròs i el pernil.
- Redueix la calor a baixa temperatura i cuini durant 10 minuts. Deguste i afegiu sal kosher, pebre i salsa calenta, a gust.
- Transferir la barreja a la cassola preparada. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Tapeu bé i coure al forn precalentat durant uns 40 a 50 minuts, remenant cada 10 a 15 minuts. Afegiu una mica d'estoc o d'aigua si la barreja d'arròs es posa massa seca.
Què és el baix nivell?
El "Lowcountry" és una regió situada al llarg de la costa de Carolina del Sud, i inclou les Illes del Mar. La regió és rica en cultura i història. Carolina del Sud va ser un important productor d'arròs durant gairebé dos segles, des de finals de 1600 fins a mitjans de 1880. El final de la Guerra Civil i l'esclavitud va ser part del motiu del descens de l'arròs com a cultiu important, juntament amb la competència internacional, el clima i les restriccions de la terra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 162 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |