Receptó Pierogi de xucrut salat polonès

El chucrut i els fongs són el matrimoni perfecte en el pierogi polonès, i el polonès naleśniki , també conegut com blintzes o creps, i el polonès uszka , conegut com "orelles petites", koldunai i kulebiak lituans .

Atès que aquests són sense carn, serien perfectes per a menjars de quaresma o per a wigilia , també conegudes com a sopar de Nadal, o que s'adaptin a un ovo-lacto vegetarià. Si tens algun farciment sobrant, es congela bé.

El que necessitaràs

• Per al farcit de xucrut salteado:
• 1 quart de xucrut (picat, esbandit i escorregut)
• 2 cullerades de mantega
• 1 ceba petita (picada finament)
• 8 unces de bolets de botó (picat finament)
• 1/4 culleradeta de sal (o al gust, recordant que el kraut és salat)
• 1/4 culleradeta de pebre negre
• Opcional: 1 ou (cuit, picat finament)
• 2 cullerades de crema agra
• Per a la massa Pierogi:
• 2 ous grans
• 5 cullerades de crema agra
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 1 culleradeta de sal
• 3/4 tassa de brou de pollastre
• 4 tasses de farina a tot ús

Com fer-ho

Feu el farcit

1. Col·loqueu el xucrut en una cassola mitjana i poseu-hi aigua. Porti un bullit, redueixi el foc i cuini a foc lent durant 20 minuts. Escórrer
2. En una paella gran, salteu la ceba amb mantega fins que estigui daurada. Afegiu bolets i salteu 3 minuts. Agregueu xucrut, sal i pebre. Sauté fins que el kraut es torna daurat, uns 20 minuts. Treure del foc i deixar refredar.
3. Afegiu l'ou picat picat (si ho feu) i la crema agra (és possible que necessiteu menys crema agra, si no feu servir l'ou o més crema agra, si feu servir l'ou) i barregeu bé. La consistència ha de ser com una pasta. Haureu de poder formar-la en una pilota.

Feu la massa Pierogi

1. En un bol gran, combineu els ous, la crema agra, l'oli, la sal i el brou de pollastre fins que estiguin ben barrejats.
2. Afegir la farina i amasar-la a mà o en un batedor de peu fins que la massa estigui suau. Embolcalla amb plàstic i deixa reposar almenys 10 minuts.

Ompliu i cuiteu

• Amb una cullera de galetes de 1 1/2 polzada, seguiu aquests passos per fer rodar, tallar, omplir i cuinar Pierogi .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	273
Greix total	20 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	9 g
Colesterol	169 mg
Sodi	745 mg
Hidrats de carboni	16 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	8 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).