Brillant en color i sabor, aquesta cremosa versió sense llet és meravellosa amb una rodanxa de pa integral per a un dinar lleuger o com a primer curs en un sopar. Aquesta recepta és ideal per als mesos d'hivern quan els tomàquets frescos són cars o difícils de trobar.
Serveix 4
El que necessitaràs
- 1 ½ quarts de brou o aigua de verdures
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 1 gran patata de Yukon, tallada a rodanxes prima i picada
- 1 tija d'api picat finament
- 1 pastanaga gran, picada finament
- 1 12 oz. llauna
- tomàquets en cubs , sense sal afegida
- 1 6 oz. pot prendre pasta de tomàquet
- 1 tassa de iogurt sense sucre de soja (com Wild Wood)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
1. Col·loqueu l'estoc de verdures o l'aigua a bullir en una tassa de 3 quarts o més, afegint-hi la ceba, la patata, l'api i la pastanaga. Bullir fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts.
2. Baixeu la calor a mitjà-baix. Afegiu a la llauna de tomàquets picats i pasta de tomàquet, remenant fins a combinar, tapeu l'olla i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
3. Apagueu la calor. Amb cura, una tassa a la vegada, puré la barreja en una batidora o processador d'aliments fins que la sopa sigui consistent.
4. Afegiu el líquid de nou a l'olla i remou el iogurt de soja, sal i pebre. Calor fins a la temperatura i la consistència desitjades. Serveixi calent, adornat amb una mica de iogurt de soja o herbes fresques si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 711 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 12 g |