Cuina lenta Costelles curtes de Parisienne amb bolets

Si busqueu un plat de carn a tots els encantarà, gairebé no es pot anar malament amb costelles curtes. La carn tendra, que es desprèn de la boca, es serveix bé amb verdures, o es trosseja la carn i es serveixen a les truites o entrepans .

Aquesta recepta és una saborosa combinació de costelles curtes, bolets i vi negre o brou.

El que necessitaràs

• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 1/2 culleradeta de sal
• 4 lliures de vedella, costelles curtes, tallades en trossos de 3 "
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 3 tasses de ceba, tallades a rodanxes
• 1/4 tassa de vi negre sec, brou de carn o aigua
• 1 cullerada de mantega
• 1 tassa de bolets finament tallades, saltejades amb mantega
• 1 tassa de crema agra
• Sal, a gust
• 2 cullerades de julivert picat fresc

Com fer-ho

1. Establiu una paella gran a foc mitjà-alt. Espolvoreu les costelles curtes amb sal i afegiu a la paella calenta. Costelles curtes marrons ben per totes bandes. Condimentar la carn amb pebre i la transferència es converteixen en un bol.
2. Afegiu l'oli a la paella i salteu la ceba durant uns 3 minuts; trasllat a la cuina lenta. Remolí el vi negre, el brou o l'aigua a la paella tosca i trosseja els bits daurades. Afegiu a la cuina lenta juntament amb les costelles de la carn.

1. Tapa i cuini a BAIX durant 8 a 10 hores, o fins que les costelles curtes siguin molt tendres.
2. Traieu les costelles curtes a un plat de servir i mantingueu-les calents.
3. Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà. Salteu els bolets fins que estiguin tendres.
4. Afegiu el líquid de cocció de la cuina lenta a la paella. Cuini a foc lent, raspant els sucs de pa, fins que la salsa es redueix i es espesseix lleugerament, d'uns 5 a 7 minuts. Treure la paella de la calor.
5. Agiteu la crema agra i torni a la calor el temps suficient per escalfar. No bullir. Tasteu i ajusteu els condiments. Aboqui la salsa de bolets sobre la carn i espolvoree amb julivert fresc.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1184
Greix total	94 g
Greix saturat	40 g
Greix no saturat	43 g
Colesterol	297 mg
Sodi	932 mg
Hidrats de carboni	11 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	74 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).