Refrescant amb acidesa viva i una il·lustre varietat d'aromàtics, Sauvignon Blanc presenta una impressionant gamma d'estils d'una col·lecció igualment diversa de regions vitivinícoles internacionals. Aquest raïm de vi blanc amb un alt grau de confort és un fet imprescindible per a tot tipus de verdures desafiants que van des de carxofa fins a espàrrecs i amanides d'estiu rígid.
Arrels regionals de Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc es va originar a la vall del Loira del nord-oest de França (on sovint s'anomena regionalment com "Sancerre" o "Pouilly-Fume", ambdós topònims).
Avui en dia es pot trobar Sauvignon Blanc en moltes regions vitivinícoles internacionals amb Califòrnia i Xile produint algunes de les principals ofertes. Tanmateix, Nova Zelanda ha portat aquest raïm a noves altures a la fresca regió de Marlborough, produint vins raconeros amb la seva aroma de pom de la firma i ple de sabors cítrics. Aquest vi blanc està àmpliament disponible com un envasament varietal únic i normalment està preparat per beure després de l'alliberament, pensat per ser gaudit més aviat que tard. A Bordeus , el raïm és sovint embotellat i etiquetat com "Bordeaux Blanc", i sovint es barreja amb Semillon, especialment del districte de Graves més baix a la proverbial esquerra. Aquesta barreja regional pren l'acidesa de volatilitat de Sauvignon Blanc i la combina amb l'àcid relativament més baix i el cos més complet de Semillon, donant lloc a una varietat de vins que aprofiten les forces d'ambdós raïms per reforçar els curts del raïm complementari.
La famosa regió del riu Margaret, coneguda a Austràlia, també és un referent a la part posterior de la barreja de Sauvignon Blanc i Semillon, inspirat a Bordeus, per crear vins regionals convincents que destaquin amb fruita, juntament amb una gran profunditat i dimensió.
Sauvignon Blanc Sabors i Aromes - Què esperar?
En general, el Sauvignon Blanc, també conegut com Fumé Blanc, sol ser un vi blanc sec amb poderosos aromàtics que van des del cítric sucós fins als aromes herbacis característics sovint recolzats en l'olor dolça de l'herba fresca tallada i les herbes seques italianes.
Normalment, amb un pes lleuger i mitjà, aquest vi blanc cruixent i refrescant amb acidesa notable i d'alt nivell ofereix una àmplia varietat de sabors i aromes. Normalment es caracteritzen per línies netes i pures, regions de creixement més fredes, com la Vall del Loira, Marlborough i parts de la Xile costanera, que solen revelar més cítrics i aromàtics grassos, mentre que els climes més càlids mostren perfils de fruites més rics al nas i paladar amb meló, préssec, pinya i altres temes tropicals que prenen protagonisme.
Les millors apostes per Sauvignon Blanc i Alimentació
Sauvignon Blanc és un dels vins més respectuosos amb els aliments, completament capaç de penjar-se amb plats més elaborats a base de verdures, que ofereixen el millor en tota mena de troballes de formatge (tot i que el formatge de cabra o el chevre és un amic particular), i fent importants avançar amb qualsevol recepta demanant herbes fresques. La seva acidesa innata actua com un estret de la llimona quan es combina amb els sabors salats d'ostres, gambetes o musclos. Tingueu en compte el Sauvignon Blanc per als plats de verdures, els plats amb alls, les amanides salades de grec o Cèsar, moltes opcions de pollastre i molt més.
Proveïdors clau per provar
- Xile : Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Els Vascos, Ritual, Veramonte, Vina Maipo
- França - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Jolivet, Pacient Cottat
- Nova Zelanda : Astrolabe, Brancott, Badia ennuvolat, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria.
- Estats Units : Angeline, Cakebread, Chateau St. Jean, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Robert Mondavi, St. Supery,