Calas, una antiga tradició de Nova Orleans, és una crema d'esmorzar barrejada amb arròs cuit, farina, sucre i espècies, i després fregits. Segons "The Dictionary of American Food & Drink", la paraula Calas es va publicar per primera vegada el 1880 i prové d'una o més llengües africanes, com la paraula Nupe kárá o "pastís fregit".
Els venedors ambulants afroamericans van vendre les càlides cales fresques al barri francès de la ciutat, amb el crit familiar: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Els brots de l'arròs a la superfície dels bunyols es tornen nítids, afegint-los a la textura meravellosa.
El que necessitaràs
- 3 ous grans
- 2 tasses d'arròs cuit (refredat)
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 tassa de farina (suficient per fer una bona pasta de menta)
- oli per a la freda
- 1/4 tassa de sucre de confiteria
Com fer-ho
Batre els ous fins que estigui ben colpejat; remoure l'arròs refrigerat, el sucre, la canyella, la nou moscada, la sal, la vainilla i la pols de coure. Afegiu al voltant d'1 tassa de farina o suficient prou farina per agarrar la massa. Ha de ser prou gruixut per deixar caure una cullera i romandre junts, però no massa gruixuts.
Escalfeu l'oli a la freda fins a 365 °.
Deixeu-ho empolvorejant culleradetes o una petita cullera de galetes a l'oli calent.
Fregir en lots petits durant uns 4 a 6 minuts, fins que estiguin daurats i cruixents, convertint-los en cafè uniforme.
Escórrer les tovalloles de paper i espolvorearse generosament amb sucre de confiteria.
Fa aproximadament 1 a 1 1/2 dotzena, depenent de la mida.
Potser també t'agrada