El peix Hara Green Masala és una recepta de peix que utilitza Masala, una barreja d'espècies popular a la cuina índia. Aquest plat de peix amb espigues picant és bo per a tu, fàcil a la cintura i senzill de fer. Utilitzeu qualsevol peix blanc ferm per aquesta recepta.
Green Hara Masala és una pasta fresca i salada amb cilantro, menta, ceba, gingebre, all i espècies. Podeu fer-lo tan calent o suau com vulgueu variant la quantitat de pebrots verds que utilitzeu, o deixeu-los fora si no voleu escalfar-los. Hara Masala no té greix; l'únic greix del plat prové de l'oli de mostassa, i podeu limitar la quantitat que utilitzeu si us agrada.
Necessitareu un processador d'aliments per fer hara masala i vapor a vapor el peix marinat embolicat en fulles de plàtan.
Podeu trobar la majoria dels ingredients en una botiga de queviures ben distribuïda que no sigui les fulles de plàtan, que solen estar disponibles en mercats asiàtics o internacionals. Podeu substituir les closques de blat de moro, paper de pergamí o fins i tot paper d'alumini per a les fulles de banana. Les fulles no aporten sabor al plat, però les utilitzaràs per embolicar el peix durant el vapor. Les fulles de plàtan també creen una bona presentació per servir el plat.
El que necessitaràs
- 2 lliures o 1 quilogram de qualsevol peix amb carn ferma i blanca tallada en rodanxes de 1 1/2 polzades de gruix
- De 6 a 8 cullerades d'oli de mostassa
- Fulles de plàtan
- Per l'Hara Masala:
- 16 unces de coriandre (4 grans raïms de fulles de coriandre)
- 8 unces de menta (2 raïms de menta)
- 2 grans caps d'all (20 a 30 graons)
- Peça de 6 polzades
- gingebre fresc
- 3 pebrots verds (a gust - més calents, menys per a menuts)
- 2 cebes grans (tallades a rodanxes)
- 4 varetes de canyella (2 polzades cadascuna)
- 2 cullerades de llavors de rosella
- 12 dents
Com fer-ho
Feu el Hara Masala
- Utilitza un processador d'aliments per moldre tots els ingredients en una pasta suau. Afegiu aigua només si és necessari per assegurar-vos que els ingredients estiguin totalment mòlts. Això hauria de produir prop de 4 tasses de verd masala.
Prepara el peix
- Marinar el peix a la Hara Masala (verd Masala) durant una hora, refrigerat.
- Col·loqueu dos trossos de peix a cada full de plàtan i aboqui una cullerada d'oli de mostassa a cada peça.
- Embolcalla el paquet de plàtans amb força i lligueu cada paquet amb una corda.
Cuinar i servir el peix
- Escalfeu els paquets fins que estiguin totalment cuinats, aproximadament entre 15 i 20 minuts. El peix ha de ser blanc i opac al llarg de tot.
- Serviu el peix amb arròs bullit i calent. Podeu col·locar el paquet de peix de plàtan sencer al plat i permetre que cada menjador el desemboliqui, o podeu desembalar les fulles de plàtan abans de servir el plat.