Amplieu fàcilment el seu repertori de cuina japonesa afegint unes quantes salses diferents a la seva rotació. Una salsa ràpida pot canviar fàcilment un plat de mariscs o proteïnes comú en un àpat que de sobte sembla més, per manca d'una paraula millor, de luxe!
Tots estem familiaritzats amb condiments japonesos com la salsa de soja o la salsa tonkatsu, que instantàniament afegeix sabor als peixos o a les proteïnes que simplement s'han cuinat amb sal i pebre, però, sincerament, els nostres brots aprecien una mica de varietat ocasionalment.
Si us agrada cebes, proveu aquesta recepta per a la salsa de ceba picada japonesa, i no us decebràis. És saborós, amb base de salsa de soja (shoyu) i cebes dolces, però el seu sabor és més complex amb l'addició de salsa d'ostres i pasta d'all de xili.
El que fa que aquesta salsa sigui atractiva és que és bastant ràpida i fàcil de fer, en particular, ja que utilitza salsa d'ostres i pasta d'alls de xili, tots dos embotellats i disponibles per a la compra a les botigues japoneses o d'altres botigues d'alimentació asiàtica. Ambdues salses val la pena afegir a la vostra llista d'ingredients essencials per mantenir-los a la nevera.
Aquesta salsa triga uns 10 minuts a preparar-se i comença amb ceba dolça saltejada a l'oli de sèsam, a continuació, afegeix ingredients que milloren el sabor. La salsa de soja i el sucre s'afegeixen per tal que la salsa de soia no es redueixi i es vegi salada. Segons la vostra preferència, afegiu més o menys sucre per crear una salsa dolça. Prefereixo una salsa salada i, per tant, només utilitzo un toc de sucre a la recepta a continuació.
Només es necessita una petita quantitat de salsa per a la temporada de mariscs o proteïnes. La salsa de ceba es pot mantenir a la nevera fins a cinc dies o emmagatzemar-se al congelador en petites porcions de cubs de gel per a un ús futur.
El que necessitaràs
- 1/2 ceba dolça mitjana (o ceba groga regular)
- 1 cullerada
- oli de sèsam
- 1/2 cullerada de pasta d'all de xili
- 1/2 cullerada de salsa d'ostres
- 1 cullerada
- bé
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 3 culleradetes de sucre blanc (granulat, afegiu-ne més a gust si ho desitja)
Com fer-ho
- Dóna mitja ceba en trossos petits. Deixar de banda.
- En una paella salteada calenta oli de sèsam a foc mitjà-alt fins que calenta.
- Afegiu cebes picades i salteu-lo amb oli de sèsam fins que estigui translúcid. Continueu cuinant la ceba durant 3 o 4 minuts fins que estigui suau i tendra.
- Afegiu pasta d'alls de xili, salsa d'ostres i sake. Barrejar fins a incorporar. Afegiu la salsa de soja i el sucre, a gust. Assegureu-vos de remenar constantment. La salsa comença a espessir lleugerament.
- Treure del foc i deixar que es refredi la salsa.
- La salsa es mantindrà a la nevera durant tres o cinc dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 75 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 998 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |