Es tracta d'una recepta de vedella i coure clàssica, perfecta per al Dia de Sant Patrici o per a un àpat familiar.
Afegeix rutabaga a la meva carn de res i la col, i altres prefereixen pastanagues o nabos. No dubteu a afegir un vegetal de tall extra al sopar, deixar-lo fora o anar amb els ingredients que es detallen a continuació.
El que necessitaràs
- 10 baies de pebre vermell
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- De 2 a 3 branquetes de farigola o prop de 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- 2 fulles de llorer mitjana
- 1 Pernil de vedella corned
- 3 tasses de brou de carn
- 2 cebes mitjanes (cadascuna tallada en 4 falques)
- 1 dent d'all mitjà (picat)
- 3 1/2 lliures de patates de pell vermella, (sense pelar o pelades, fregades i acorralades)
- De 6 a 8 pastanagues grans (tallades a la meitat i tallades a 3 polzades)
- 1 cap de cap gran (tallat en 8 falques)
- 1 rutabaga mitjà (tallat en trossos de 2 polzades)
- Opcional: rave picant i salsa de mostassa:
- 1 tassa de crema agra
- 1 a 2 cullerades de rave picant preparades
- 1 cullerada de mostassa granítica (o al gust)
- Dash pebre vermell
- De 2 a 3 cullerades de julivert picat fresc
- Guarnició: ceballit picat fresc
Com fer-ho
- Combineu les baies de pebre vermell, els grans de pebre i la farigola en una bossa petita. Lligui la bossa amb força per mantenir les herbes i les espècies dins.
- Col·loqueu la vedella corned en una cassola de 6 a 8 quarts o un forn holandès ; afegiu-hi les fulles de llorer, el brou de carn i la bossa de bouquet. Afegiu una quantitat d'aigua suficient per cobrir la graella de vedella corned. Afegir all i ceba. Porti a bullir; reduir la calor a baix, tapar i cuinar a foc lent durant 2 hores. Retireu la carn de vedella a la cassola, tapeu-la amb paper d'alumini i mantingueu-la calenta en un calaix de forn o calent molt baix.
- Escalfeu el greix del brou i afegiu-hi les patates i les pastanagues al brou (retireu el brou si hi ha massa líquid). Porti a bullir; abraçar, reduir la calor a mitjà-baix i cuinar durant 10 minuts. Afegiu cuixes de col i seguiu cuinant uns 20 minuts o fins que la col i les verdures estiguin tendres.
Salsa de rave picant i de mostassa opcional
- En un recipient, combineu la crema agra amb el rave picant preparat, la mostassa, entre 2 i 3 cullerades de julivert i una mica de pebre vermell.
- Tallar la vedella corned i servir amb les verdures. Espoleu el julivert sobre les patates i la col, si ho desitja. Serviu el rave picant i la salsa de mostassa en un bol separat.
Consells i variacions
Afegiu els pastissos secs o tallats a la taula o altres verdures d'arrel juntament amb les patates.
Potser també t'agrada
- Sopar de vedella amb guarnició amb col
- Forn cuinat de vedella amb cervesa
- Clàssica carn de bou i sopa de col
- Cuina lenta de vedella i sopa de col
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 449 |
Greix total | 12 g |
Greix saturat | 5 g |
Greix no saturat | 4 g |
Colesterol | 55 mg |
Sodi | 415 mg |
Hidrats de carboni | 69 g |
Fibra dietètica | 13 g |
Proteïna | 23 g |