València és una regió de la costa mediterrània d'Espanya, on es va originar la paella. Paella Vegetariana és una versió vegetariana del arròs de València. En lloc de carn o marisc, ompliu els vegetals i creeu un plat d'arròs vegetarià saborós i satisfactori.
Com que moltes paelles són grans paelles rodones, no són aptes per cuinar a sobre d'un cremador de mida estàndard. D'aquesta manera, es recomana cuinar paella en una barbacoa de carbó vegetal o en una paella de gas. Si això no és una opció, cuini a la seva estufa amb una paella elèctrica . Desplaceu-vos cap avall per obtenir més consells sobre com preparar paelles.
El que necessitaràs
- 9 unces de nabius blancs (veure nota *)
- 9 unces de mongetes blanques
- 2 tomàquets mitjans (en cubs)
- 4 dents d'all (picats finament)
- 1 albergínia gran (tallada en cubs grans)
- 1 pebrot gran (verd, picat)
- 2 carxofes (o 1 onza de 16 onades de carxofes, vegeu nota)
- De 4 a 6 tasses de brou de pollastre (o brou de verdures)
Com fer-ho
- Aboqueu les mongetes blanques durant la nit i buidi el líquid abans de cuinar.
- Abans de començar a cuinar, recull tot l'equip i comença a preparar tots els ingredients.
- Trossejar l'all bé finament. Trossejar els tomàquets a la meitat i, a continuació, tallar cada meitat en quatre peces. Tallar l'albergínia en cubs de 3/4 polzades a 1 polzada de mida. Va donar el pebrot . Establiu totes les verdures a un costat.
- Si utilitzeu alcohòlics frescos , tapes de fulles i tall de la tija inferior. Tallar les carxofes en els quarts, llargues. Si utilitzeu les carxofes enllaunades, obriu i escorreu les carxofes. Establiu totes les verdures a un costat.
- Si prepara els ingredients abans de temps, pot fer tot fins a aquest punt i refrigerar els ingredients fins que estigui llest per cuinar-los.
- Ara que heu netejat i picat els ingredients, és hora d'encendre la barbacoa. Quan els carbons de la barbacoa estan cobertes de cendra blanca, es pot començar a cuinar. Muntar tots els ingredients en una taula propera a la barbacoa, perquè pugui romandre a la zona i controlar la cuina.
- Col·loqueu la paella a la graella i afegiu-hi prou oli d'oliva per a revestir la part inferior i deixar que la paella s'escalfi. Quan estigui calenta, salteu l'all, el pebre i els tomàquets a l'oli d'oliva. Afegiu oli d'oliva segons sigui necessari per evitar enganxar. Afegiu l'albergínia. Cuinar, remenant sovint - uns 10 minuts.
- Afegiu els fesols i remeneu-los.
- Afegiu l'arròs en forma de creu. Remoure durant 2-3 minuts per emmalaltir perfectament l'arròs amb oli i afegir la resta dels ingredients. Barreja bé. Afegiu el safrà a la cassola del brou i agiteu. A poc a poc deixeu el brou a la paella fins que es cobreixi els continguts. Difondre els ingredients uniformement sobre la paella. Deixeu-ho coure, cuinant arròs i fesols. Afegiu més brou si és necessari.
- Quan l'arròs estigui cuit, retireu-lo del foc i es tapi amb paper d'alumini, permetent que la paella "descansi" durant 5 o 10 minuts abans de servir paella.
Notes:
- Nota: Si les carxofes no estan a la temporada o no es poden comprar frescos, utilitzeu una llauna de 16 oz. De carxofes, escorreguda.
- * Els fesols Flageolet són frijoles immadurs i poden ser difícils de trobar als Estats Units. Podeu substituir la conserva per les mongetes fresques, en aquest cas no cal empassar-les. Si no podeu trobar-los a les botigues, utilitzeu un fesol blanc semblant.
- Necessitareu una paella de 17 polzades, una paella de salsa, un ganivet afilat i una cullera o una paleta de fusta amb un mànec llarg.
Fer millors paelles
Altres paelles per provar
- Paella de Marisc - Recepta de Paella de Marisc
- Paella Valenciana - Recepta Paella Valenciana
- Paella - Introducció a la paella espanyola