Els fesols són un element bàsic a l'esfera de la cuina espanyola, ja que molts plats inclouen l'arròs espanyol i els fesols. Un munt de receptes gastronòmiques espanyoles requereixen fesols, ideals per al seu ús durant tot l'any.
Els fesols, coneguts com a llegums, són molt sans. Són baixos en greixos i plens de nutrients com el calci i el potassi, per no parlar de fibra. També contenen proteïnes.
Aquest fesol espanyol i plat d'arròs és un plat senzill i saborós que no conté carn. És ideal per a qualsevol menjar del dia i especialment útil si intenteu limitar la carn a la vostra dieta o gaudir d'un àpat sense carn. Menjat amb arròs, fa un menjar complet en un sol recipient. Hi ha una gran varietat d'altres arrossos i beans espanyols. Proveu-ne uns quants diferents, començant amb aquesta recepta, per esbrinar quins tipus de faves i arròs els agrada més.
El que necessitaràs
- 1 lb. (1/2 kg) de fesol sec (pinto, negre, vermell o rosa)
- 2 grans dents d'all
- 1 llorer (llorer)
- 2 a 3 cull. oli d'oliva
- 1 ceba groga
- 1 pebrot vermell
- 1 Tbsp. farina blanca sense blanquejar
- 1 Tbsp. pebre vermell dolç espanyol
- Sal a gust
- 2 tasses d'arròs blanc cuit
Com fer-ho
- Col·loqueu els fesols en una olla gran d'aigua i cobreixi amb aigua. Deixeu que les mongetes s'abandonin durant la nit.
- Escórrer l'aigua dels fesols i abocar aigua fresca en una olla. Assegureu-vos que hi ha prop d'1 polzada d'aigua a sobre dels fesols perquè estiguin completament coberts. Porta l'aigua a bullir. Afegiu el full de llorer . Redueixi la calor i cuini a foc lent.
- Picar la ceba i el pebrot vermell en trossos petits. Tallar els alls en quarts. Aboqui 2 a 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella i escalfeu-lo a sobre. Quan la paella estigui calenta, afegiu la ceba, el pebre i l'all i marró durant uns 5 minuts.
- Una vegada que la ceba estigui daurada, afegiu-hi la farina i barregeu-la. Afegiu 2 a 3 cullerades de brou a la paella i barregeu els ingredients. A aquesta "salsa", afegiu una cullerada de pebre vermell i barregeu bé. Afegiu a l'olla de fesols i remeneu-la.
- Mentre els fesols es cuinen a foc lent, prepareu l'arròs blanc.
- Continueu cuinant fins que les faves siguin toves, però no tourades. Afegir sal al gust. Comproveu l'olla regularment. És possible que hàgiu d'afegir aigua als fesols. Alguns prefereixen fesols amb brou més com a sopa, mentre que altres prefereixen plats de fesols més gruixuts. Podeu ajustar l'aigua segons cregueu, depenent del gruix del brou desitjat.
- Serviu la barreja de mongetes en bols sobre arròs blanc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 686 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 304 mg |
| Hidrats de carboni | 125 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 26 g |