Les galetes de farina de civada són tot el que hauria de ser una galeta. Aquesta recepta clàssica de galetes de panses de civada mostra per què és una de les galetes més populars de sempre.
Alguns consells:
- Deixeu que la mantega, els ous i la llet arribin a la temperatura ambient abans de coure-los.
- Quan cregueu els ingredients humits, com més llargs es barregin, el més lleuger serà les galetes. Per a les galetes més picants, barregeu-lo prou per combinar els ingredients.
- Si les panses són dures, podeu embullar-les en un recipient d'aigua calenta durant aproximadament la meitat i hora, després escórrer-les i assecar-les a fons amb tovalloles de paper abans d'afegir-les a la massa.
El que necessitaràs
- ½ lliura de mantega sense sal (2 pals)
- 2¼ tasses de sucre marró (envasat)
- 2 ous grans
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2 cullerades de llet (tot)
- 3 tasses d'avena (cuina ràpida)
- 3 ⅓ tassa de farina (pastisseria o 3 tasses de farina amb finalitats propis, tamisada)
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1 ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de sal (sal de taula, no sal de Kosher)
- 1½ tasses de panses
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 ° F.
- Deixeu que tots els ingredients arribin a la temperatura ambient abans de començar.
- Utilitzant la fixació de la paleta d'un batedor de peu, crema la mantega, el sucre morena i la sal a baixa velocitat.
Nota: Com més temps cregueu aquests ingredients, més quantitat d'aire incorporareu, donant-vos una galeta més lleugera. Si voleu una galeta més picant, la crema només és suficient per combinar els ingredients. - Afegiu els ous, la vainilla i la llet i barregeu-ho fins que estiguin barrejats.
- Tamisa la farina, el bicarbonat de sodi i la pols de coure junts en un bol separat.
- Combineu la civada amb els ingredients secs.
- Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i barregeu-los fins que es combinin.
- Barregeu les panses a la massa.
Nota: Si les panses són dures, podeu embullar-les en un recipient d'aigua calenta durant aproximadament la meitat i hora, després escórrer-les i assecar-les a fons amb tovalloles de paper abans d'afegir-les a la massa. - Prepareu la paella per coure-la amb mantega o escurçant-la o tapant-la amb paper pergamí. O utilitzeu una estora de cocció de silicona, que és la meva tècnica preferida.
- Amb una cullera de 1 oz o l'equivalent, deixeu caure 1 oz de boles a la paella, deixant prou espai entre ells per permetre'ls que es difonen.
- Escalfeu 10-12 minuts o fins que les arestes i fons de les galetes comencin a semblar marrons daurades.
- Quan les galetes siguin prou fredes com per manipular, però encara calentes, retireu-les de la cassola i refredar-les en un rack de filferro. Vostè pot menjar-los tan bon punt siguin prou freds que no es cremen la boca. O si els guardeu, assegureu-vos que s'hagi refredat primer.
La recepta es pot reduir a la meitat , o bé podeu preparar la massa al pas 8 i congelar-ne una o totes per a més tard.
Per congelar la massa de galetes, introduïu-lo en un tub i embolicar-lo fermament en un embolcall de plàstic. Més endavant, simplement, podeu desembalar el tub, tallar la massa congelada en rodanxes d'una sola galleta i coure-ho normalment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodi | 511 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |