Controleu el que entra als vostres enllaços fent la salsitxa a casa
Si sou fanàtic de salchicha, el contingut alt en greixos dels enllaços us pot portar a buscar una varietat baixa en greixos. Podeu comprar aquestes salsitxes d'una botiga de queviures o del vostre carnisser de barri, però si teniu altres dubtes sobre la bona salut de la botifarra, heu de fer-ne un. És cert que la salchicha no ha de ser fabricada en una fàbrica.
Per descomptat, fent la vostra pròpia botifarra a casa, podeu controlar els ingredients, les espècies i els farcits.
Els que tenen una dieta baixa en greixos poden controlar el contingut de greix de la salsitxa casolana, però tingueu en compte que menys greixos significarà una salsitxa seca. La baixa quantitat de greix de la salchicha depèn dels vostres gustos únics.
Si estàs preocupat perquè les teves inquietuds per a la salut us resultin en sacrificar el sabor o la qualitat, feu un equilibri entre els dos. Potser afegiu una mica més de greix del que inicialment es proposava fer, però menja menys. O feu una salsitxa més baixa i menja més. Decidiu quina versió respondrà a les vostres necessitats de salut i augmentarà la vostra gana.
Com evitar una salsitxa seca
La salchicha inferior no té per què significar salchicha seca. Podeu utilitzar diferents mètodes per donar més humitat a la salchicha més baixa. Per exemple, afegir fruites, com poma o panses picades, tornarà a afegir humitat. També podeu provar ceba , bolets i altres verdures rics en humitat. Fins i tot el tofu aportarà més humitat als enllaços de salchicha. El millor d'aquest mètode és que si hi ha una fruita o verdura que realment us encanten, podeu millorar el sabor dels enllaços de xoriço amb ell.
La poma és una fruita especialment freqüent utilitzada en la fabricació de salsitxes.
Podeu reduir encara més el contingut de greix fins a un 20 per cent sense sacrificar la humitat mitjançant la cocció de salchichas fresques, drenant el greix i després enganxant els vins seques amb tovalloles de paper. L'ús del salchicado en petites quantitats com a accent del sabor, en comptes d'un plat principal, també ajudarà a reduir el greix en la seva dieta, tot i així permetre que gaudiu una mica de salchicha.
Tingueu en compte aquesta bona notícia si se us ha dit que necessiteu perdre pes però que temen eliminar tots els aliments que us agrada, com ara la salchicha.
Cuina de salchichas
Si mai heu fet salsitxes, utilitzeu receptes i llibres de cuina per ajudar-vos durant el procés i conèixer els orígens de la salsitxa i la seva fabricació. La col·lecció de receptes a continuació, per exemple, inclou una àmplia varietat de blocs de salsitxes juntament amb instruccions sobre l'ús de salchicha. L'important recordar sobre qualsevol recepta és que es pot ajustar fàcilment per adaptar-se als gustos i necessitats de la vostra família, així que no dubteu a adaptar-vos a alguna de les següents receptes:
• Què és la salsitxa i com es fa?
• Tipus de salchicha i formularis
• Cobertes de salchicha
• Reducció del greix a la salsitxa
• Embotits i Salut
• Història de embotits
• Receptes de salchichas generals
Si voleu explorar la fabricació de xoriço amb més detall, considereu llegir algun dels llibres de cuina a continuació. Alguns estan dissenyats especialment per a cuiners, com tu, que prefereixen fer els seus enllaços de xoriço a casa. I si heu comprat salsitxes d'una botiga de queviures, és probable que ja estigueu familiaritzat amb el famós cuiner Bruce Aidells, la botifarra de la qual es produeix en massa a tot el país. Els seus llibres estan a la llista.
• | Inici de la fabricació de salsitxes |
• | El llibre de cuina de salchicha |
• | Llibre complet de salchicha de Bruce Aidells |
• | Inici Producció de carns i embotits de qualitat |