Les taques pols fosques a les cebes indiquen el motlle
Selecció de ceba dolça
En general, les cebes dolces es troben en temporada durant els últims mesos de primavera / estiu. Consulteu aquest gràfic informatiu per a la disponibilitat de cebes als Estats Units.
Trieu cebes amb coll estretament tancats que són absolutament secs, evitant els que tenen un centre gruixut i llenyós al coll. La pell ha de ser brillant i brillant. Si observeu pedaços foscos i polsos sota la pell, deixeu-los passar perquè és una indicació d'un motlle comú que acabarà per espatllar la carn.
El brot és una indicació de l'edat i un emmagatzematge deficient. No obstant això, si les cebes dolces han brollat a la rebost, podeu utilitzar els brots verds com a substitut dels cebollins, fins i tot si la carn pot ser inútil.
Emmagatzematge de ceba dolça
Les cebes dolces tenen una vida útil més curta que les varietats comunes a causa d'un major contingut d'aigua i sucre. Per tant, és important emmagatzemar-los correctament.
Idealment, les cebes dolces s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc, fosc i sec, i estendre's per a una circulació òptima de l'aire. La majoria dels productors suggereixen posar cebes en un parell net de mitjanes, amb nusos lligats entre cadascuna de les cebes, després penjats en un lloc fresc i sec. Surt simplement per sota de cada nus quan el necessiteu.
Emmagatzemat correctament, les cebetes dolces haurien de durar al rebost des de deu dies fins a dues setmanes.
Les restes de ceba tallada de ceba han de ser ben embolicades i refrigerades per ser utilitzades en pocs dies.
Tot i que les cebes dolces es mengen crues, es poden picar i congelar per a futurs usos culinaris, sense necessitat d'escalfar.
Les cebes congelades comencen a perdre el sabor després d'uns dotze mesos al congelador.
La cuina converteix la ceba a tot arreu especiada / calenta en dolços dolços. Les cebetes dolces cuites encara són més dolces, prou dolç per usar en un pastís de xocolata .
Més sobre les cebes dolces:
• Emmagatzematge i selecció de ceba dolça
•
• Història de ceba dolça
• Receptes de ceba dolça
Llibres de cuina
| • | Famós llibre de cuina de ceba dolça de Vidalia |
| • | El llibre de cuina de la ceba de Maui |
| • | El llibre de cuina Onion Harvest |
| • | Fresc del mercat dels agricultors: receptes de tot l'any per a la selecció del cultiu |
| • | Més llibres de cuina |