Com fer faves verdes seques

Fer "cuirs de pell" dels teus fesols verds

Els fesols ecològics per assecar l'aire són una forma de conservar-los que es remunta als temps pioners. Va ser especialment popular als Estats Units meridionals on van ser sobrenomenats "britches de cuir". És una tècnica que val la pena provar, perquè una vegada seques es mantenen indefinidament.

El sabor dels grans verds rehidratats i cuinats és bastant bo. Especialment si els assecem sobre un foc o estufa de llenya, tenen unes dimensions addicionals de sabor en comparació amb els fesols enllaunats o congelats .

També es poden conservar i cuinar cebes grogues utilitzant aquest mètode. Sigui el que tingui una recompensa del vostre jardí, podeu utilitzar aquest mètode en comptes de conservar-lo o congelar-lo per conservar-los. L'avantatge sobre la congelació és estalviar espai al congelador. L'avantatge sobre l'envasament és que no hauràs de disposar d'un calderí de pressió que es necessiti per a una llet d'àcid baix.

Passos per fer verd beix a l'aire

  1. Rentar els fesols verds. Aixequeu els extrems de la tija i compost o descarteu els extrems.
  2. Blanquejar les mongetes verdes abans d'assecar-les no és essencial, però preserva millor el color. Si no són blancs, els fesols tendeixen a enfosquir quan s'assequen. Per blanquejar-los, porteu una olla gran d'aigua a bullir. Afegiu els fesols verds i deixeu-los en aigua bullint durant tres minuts. Escórrer-los en un colador i transferir-los immediatament a un recipient d'aigua freda per evitar que es cuinen més. Deixeu-los a l'aigua freda durant tres minuts, i torneu a escórrer.
  1. Filleu una gran agulla, com ara una agulla de brodat amb corda de cuina o sense fils sense fils. Filleu una fava verda perforant-la amb l'agulla en una secció transversal d'aproximadament una polzada cap avall de cada extrem de la menta. Per assegurar el primer bean, dibuixa la corda a través, deixant una cua d'uns dos polzades. Utilitzeu aquest extrem de la cua per lligar un nus a la cadena principal.
  1. Continueu roscant els fesols verds a la corda, deixant espai d'1/2 polzada entre ells perquè l'aire pugui arribar a totes les superfícies de cada fesol. Quan arribeu al final de la corda, retireu l'agulla i un nus al voltant de l'últim fesol verd.
  2. Pengeu les mongetes verdes encertades en un lloc sec amb bona circulació d'aire per tots costats. Quan estiguin completament secs, s'han reduït considerablement, i tindran una textura en algun lloc entre cuir i trencadís. Això trigarà una setmana.
  3. Traspasse els fesols verds secs per netejar pots secs o contenidors d'emmagatzematge d'aliments .

Utilitzant els fesols verds secs

Per utilitzar els vostres "cotons de pell", primer enjuagar-los amb aigua freda. A continuació, aboqui aigua calenta sobre ells i deixeu-los embullar fins que s'endureixin. Escórrer les mongetes verdes rehidratades en un colador, després cuinar-les en aigua o sopes fins que estiguin tendres.

Les receptes tradicionals per a cuinar faves verdes seques sovint inclouen cansalada, una addició que podeu gaudir. Cuinar el bacó primer fins que es cou, però encara tou, a continuació, afegiu les mongetes verdes i aigua o estoc rehidratats.