Els kumquats són un cítric que es troba a la temporada a principis d'hivern a la majoria de llocs. Semblen taronges miniatura i oblonga, i totes les parts són comestibles, excepte les llavors. De fet, les pells són la part més saborosa i aromàtica dels kumquats.
Aquesta senzilla recepta fa que les escates de kumquat confitades semblin petites rodes. També conegut com a vidre de kumquat, aquests elegants bocats són saborosos, però també són fantàstics amb una xocolata fos (o servit amb qualsevol cosa amb xocolata).
El que necessitaràs
- 12 kumquats
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Rentar els kumquats . Tallar-los de forma transversal en rondes primes (no més gruixudes que 1/16-polzades). Traieu i descarteu les llavors a mesura que les trobeu. Col·loqueu les rodanxes d'kumquat en un bol.
- En una cassola petita, feu un simple xarop portant el sucre i l'aigua a foc lent a foc mitjà. Revuelva constantment fins que el sucre s'hagi dissolt completament.
- Aboqui el xarop encara calent simple sobre les rodanxes d'kumquat al bol. Agiteu suaument per assegurar-vos que totes les rondes de kumquat estiguin recobertes amb el xarop. Deixa que la fruita seure al xarop a temperatura ambient durant 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 175F. Com a alternativa, podeu utilitzar el deshidratador a 155F (esperar un temps d'assecat lleugerament més llarg).
- Escórrer les peces de kumquat en un colador a sobre d'un recipient gran (assegureu-vos de guardar el deliciós xarop de cítrics per a un altre ús, proveu-ho en còctels o utilitzeu-lo per elaborar kumquats complets).
- Línia d'una safata de forn amb paper pergamí. Separeu els escombres de kumquat amb xarop al full en una sola capa sense que toquin cap de les peces. Fornem el kumquat sucre durant 1 hora i 10 minuts.
- Agafeu la tapa del forn al forn. Gireu cada peça de kumquat confitat. Sí, aquesta part és una mica intensiva en mà d'obra. Confia en mi, val la pena. Cuida durant 10 minuts més.
- Deixeu que les peces de kumquat confitades es refredin completament abans de transferir-les a contenidors d'emmagatzematge. Es mantindran durant diversos mesos si s'allunyen de la humitat i la calor.
Altres suggeriments per servir:
- Picar un grapat de kumquats confitats i afegir-los a qualsevol recepta de sorbet o granita. Són especialment fantàstics amb gerds o mores.
- Premeu rondes de kumquat confitades a la guinda d'un pastís de xocolata.
- La mateixa tècnica funciona amb meravella amb el pastís de formatge: simplement premeu les rodes de kumquat a la superfície del pastís de formatge amb un patró agradable.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 39 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |