Els kumquats són un cítric que es troba a la temporada a principis d'hivern a la majoria de llocs. Semblen taronges miniatura i oblonga, i totes les parts són comestibles, excepte les llavors. De fet, les pells són la part més saborosa i aromàtica dels kumquats.
Serviu els kumquats conservats al costat del cafè o les postres, o al fons d'una copa de xampany. També són sorprenents submergits en xocolata fos.
El que necessitaràs
- De 4 a 5 tasses de fruita de kumquat senceres (uns 65 kumquats)
- 1/2 tassa de sucre
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 pal de canyella
- 2 sencer
- beines de cardamom
- 1 clau sencera
Com fer-ho
- Rentar les fruites de kumquat. Utilitzeu un ganivet de tall per tallar una fina pinça de la punta de cada fruit (que és el final amb la dent arrodonida blanquinosa).
- Pierceu cada kumquat dues vegades amb un escuradents.
- Col·loqueu els kumquats preparats en una olla i afegiu l'aigua suficient per cobrir-los. Porteu els kumquats i escalfeu l'aigua a foc alt. Bullir durant 2 minuts. Escórrer en un colador.
- Torneu els kumquats a la olla i torneu a tapar-los amb aigua. Torneu a col·locar l'olla a foc alt i bull la fruita durant 2 minuts abans de drenar-la. Repetiu tot el procediment per a un total de tres forats de 2 minuts.
- Una vegada que els kumquats s'han drenat al colador per tercera vegada, torneu-los a l'olla. Afegiu el sucre, l'aigua, la canyella, les beines de cardamom i el clau. Cuinar a foc mitjà, remenant constantment, fins que el sucre s'hagi dissolt completament.
- Augmenteu la calor i porteu els ingredients a bullir. Reduïu la calor perquè la barreja es cuini suaument i cuini durant 30 minuts més. Hi hauria d'haver-hi bombolles elevant-se constantment a la superfície del líquid, però les fruites no s'han de rebotar vigorosament entre si.
- Traieu l'olla de la calor. Col·loqueu els kumquats en pots de conserves netes (no cal esterilitzar els flascons per aquesta recepta perquè es processaran durant 10 minuts). Deixeu 1 polzada de capçalera.
- Una vegada que heu transferit tota la fruita als flascons, culleu el xarop de l'olla sobre la fruita. Els kumquats han d'estar completament coberts per l'almívar, però encara hauria d'estar almenys mitja polzada d'espai entre la superfície del menjar i els llantes dels flascons.
- Netegeu les llandes netes amb un drap humit o tovallola de paper. Enroscar les tapes de conserves i processar-les en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 104 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 0 g |