Arròs cuit

Aquest és un plat nacional guyanès

L' arròs cuit és un plat d'arròs que es compon d'arròs, una varietat de carns i herbes fresques que es couen en llet de coco.

Platja camperola

L'arròs cuit es considera un plat camperol. Tradicionalment, es creava i es feia consumir a la fi de la setmana, moment en què les racions s'havien esgotat. D'aquesta manera, els extrems i els trossos de carn que quedaven es cuinen amb arròs, pèsols o fesols.

Igual que amb la majoria dels plats camperols, va ser molt experimentat amb l'addició d'herbes fresques com la farigola, cebes verdes, alfàbrega, cebes i tomàquets. Cuinar els ingredients amb llet de coco afegeix una riquesa molt afavorida. L'arròs cuit encara està fins avui, fet que es menja especialment els dissabtes, però també es cuina i es menja qualsevol dia de la setmana.

A Guyana, on es basa el plat, l'Arròs de Cook-up és un plat obligatori a la Nit de Cap d'Any (Cap d'Any). Les grans olles d'arròs cuit es realitzen amb trossos de pernil, pernil, porc salat i carn fresca. Els pèsols / fesols triats solen ser pèsols d'ulls negres.

Carns d'arròs cuit

La carn de boví salat, la carn de res salada, la tripea, la carn fresca de porc, la carn fresca, la gambeta seca i el pollastre són ingredients de carn que es poden incloure a l'arròs Cook-up. Algunes persones creen un Combo de Arròs de Cook-up, que significa que utilitzen una combinació de carns mentre que altres prefereixen elaborar el seu arròs Cook-Up amb només un tipus de carn.

Per exemple, podeu tenir un cuiner Tripe, un cuiner de vedella o un cuiner de pollastre.

Arrossos / Beans cuinats

Al Carib, generalment ens referim a totes les lleguminoses com els pèsols. Cuina Arròs es pot fer amb els pèsols que triïn, però els preferits són els pèsols d'ull negre, els pèsols dividits, els fesols vermells (no s'ha de confondre amb els fesols) i els pèsols.

A diferència de l'arròs cuit que es pot elaborar amb una combinació de carns, l'arròs Cook-up mai es fa amb una combinació de pèsols, sinó que es fabrica amb un conjunt de pèsols. Així que escoltaràs a les persones que declaren que han fet els ulls negres Cook-up, Split Peas Cook-up o Pigeon Peas Cook-up.

Trinitat i Tobago té un plat anomenat Pelau que porta moltes de les mateixes característiques, però mai no s'hauria de considerar el mateix.