Com mantenir que els albercocs pateixin després de tallar i dotzenes de receptes!
Consells i suggeriments d'albercoc
• Els albercocs no perdran els seus nutrients durant el procés de cocció, de manera que si no es pot trobar fresc, no dubteu a utilitzar els albercocs enllaunats o secs.
• La majoria de les receptes no requereixen que la pell suau de l'albercoc sigui pelada. Tanmateix, si necessiteu pelar-los, simplement escorreu l'aigua bullint durant uns 20 segons i després submergiu-vos en aigua gelada. Les pells han de desaparèixer fàcilment.
• Si els albercocs secs s'assequen massa, es poden suavitzar al microones.
Col·loqueu els albercocs secs en una sola capa en un plat segur per a microones i espolvoree amb una mica d'aigua. Tapa i microones durant un o dos minuts, comprovant la flexibilitat. També es pot fer vapor o mullar-se amb líquids per suavitzar-los.
• Quan talleu els albercocs secs en un processador d'aliments, feu servir una mica de farina de recepta per evitar que s'adhereixin a les fulles. En tallar-los a mà, oli la fulla del ganivet o la cisalla de la cuina o submergeixi els albercocs secs en farina.
• Recordeu que els albercocs tallaran s'enfosqueixen amb l'exposició a l'aire. Afegiu-los ràpidament després de tallar-los a plats cuinats o submergir-los en una solució àcida (el suc cítric o de pinya funciona bé) si s'utilitzen els albercocs amb plats frescos.
• Els albercocs poden ser substituïts pels seus cosins ( préssecs i nectarines) en la majoria de receptes, així que no dubti a experimentar.
• Funcionen bé en molts plats salats, especialment xai , aus, així com en postres i confitures.
• Les espècies de cortesia inclouen curri, gingebre , nou moscada , cardamom, canyella i anís estrellat.
• Per a un regal real, prova els albercocs en qualsevol recepta combinada amb pistatxos o ametlles .
Més sobre albercocs:
• Consells de cuina d'albercoc
• Selecció i emmagatzematge d'albercoc
• Mesures d'albercoc, substitucions i equivalents
• Albercocs i Salut
Receptes d'albercoc:
• 7 fixacions ràpides per a gallines de Cornualla
• Albercocs Amaretto
• Beignets d'Apple amb salsa d'albercoc
• Pudín de pa d'albercoc
• Pastís d'albercoc
• Chutney d'albercoc-data
• Bunyols d'albercoc
• Rellit d'albercoc Grand Marnier®
• Pa de motlle d'albercoc
• Pecan Fruitcake d'albercoc
• Torta de cafè de la patata d'albercoc
• Salsa d'albercoc
• Albercocs confitats
• Pollastre Grand Marnier®
• Salsa d'ànec xinesa (pruna)
• Turquia xinesa amb farcit de tres trets
• Albercocs Amaretti de xocolata
• Pastís d'albercoc de canyella per a la Pasqua
• Pastís de cafè
• Pastís d'albercoc fresc
• Gallines Cornish de fruites
• Pastís de cafè amb formatge fruitat
• Amanida de fruita Gran Marnier
• Ribes barbacoes de Kansas City
• Kiwi Cheesecake
• Amanida de arròs persa i pistatxo
• Roques de gallines Cornish amb Grand Marnier (olla a pressió)
• Costelles Slow Grilled amb Spice Rub
• Embús de caimans silvestres
El