En grec: γίγαντες πλακί, pronunciat YEE-ghahn-dess plah-KEE
Intenteu trobar jueus originals (gegants, gigandes) en un mercat grec o ètnic per a aquest plat, en cas contrari, utilitzeu els grans de llima que trobareu. Aquest plat és tan popular a la meva casa com plats de pasta ... potser més, i és un plat favorit, especialment durant la Quaresma.
El que necessitaràs
- 1 lliura de iogandes (o grans de mongetes, mullades durant 12 hores, escorregudes)
- 2 a 3 daus d'all (picats)
- 2 cebes mitjanes (picades finament)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 tomàquet de lliura (pelat, picat finament o 16 oz. De tomàquet picat en conserva)
- 2 cubs petits brou de verdures (o carn de boví per a no vegetarians / no vegans)
- Opcional: sal marina
- pebre negre al gust
- 2 cullerades de julivert (fresc, picat)
- 2 tasses d'aigua (1 1/2 tasses si s'utilitzen tomàquets en conserva)
Com fer-ho
- Afegiu les mongetes a una olla amb aigua freda suficient per cobrir bé. Fer bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent durant 1 hora. Escórrer i reservar.
- Preescalfeu el forn a 325F (160C).
- Amb una cullera de fusta, salteu la ceba i l'all en l' oli d'oliva fins que estigui suau.
- Afegiu els tomàquets (si feu servir conserves, afegiu-hi tot el líquid), els cubs d'embotit, la sal, el pebrot, el julivert i l'aigua, i deixeu-ho bullir suaument durant 10-30 minuts, fins que comenci a espessir.
- Col·loqueu els fesols a la paella a prova d'olla, afegiu-hi la barreja de tomàquet, remougueu i divieu la barreja de manera uniforme.
- Escalfeu 1 1/2 a 2 hores, o fins que els fesols estiguin tous. (Comproveu el plat durant la cocció i, si cal, afegiu una petita quantitat d'aigua bullint). El plat tindrà una vista crua a la part superior.
- Treure del forn, tapar i deixar refredar. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
Nota de servei: els restaurants serveixen com a meze (en petites porcions), però a causa de la quantitat en què es resol, a menys que estigueu planejant una selecció de mesteres per a una gran recollida, funciona millor com a plat principal .
Reescalfament: quan s'utilitza després de la refrigeració, permetre que arribi a la temperatura ambient, o escalfeu-lo breument al microones. Aquest plat no es serveix calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 570 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 425 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 18 g |