Pregunta del lector: quan he d'utilitzar oli d'oliva, quan no he d'utilitzar oli d'oliva i per què?
"He escoltat molt últimament sobre els avantatges d'utilitzar oli d'oliva. Ho he provat en diferents aliments amb gran èxit, però em pregunto: ¿puc cuinar-ho de la mateixa manera amb oli vegetal? Si és així, es pot utilitzar qualsevol variació d'oli d'oliva? "
La nostra resposta: aquesta és una gran pregunta! Sovint, l'oli d'oliva s'utilitza tòpicament en plats com l'amanida o la pasta, però es pot cuinar amb oli d'oliva de la mateixa manera que ho fa amb oli vegetal.
I és molt més saludable per a vosaltres també!
Comencem amb una explicació del que és l'oli d'oliva exactament. Com el seu nom indica, és el greix líquid que es deriva quan es pressionen les olives senceres. El sabor pot variar en funció de l'altitud de les oliveres, la regió en creixement, el temps de la collita i el propi procés d'extracció.
Hi ha diferents variants d'oli d'oliva que veuràs al supermercat local, més comú d'oli d'oliva verge extra, oli d'oliva verge i oli d'oliva. La verge extra es refereix a l'oli que prové de les olives premsades en fred, mentre que altres olis d'oliva són combinacions d'olis fregits i processats. L'oli verge extra tendeix a tenir un color més verd i un aroma afruitat més pronunciat. El procés de fabricació és consumidor i rigorós que contribueix al seu major preu.
El gust de l'oli d'oliva verge extra és el millor per a aplicacions fredes com apòsits per a amanides, salses i acabats de pluja sobre hummus, pizza o pasta.
Però quan utilitzeu oli d'oliva per refrescar-se o en altres aplicacions escalfades, el sabor no serà tan pronunciat, així que no hi ha cap raó per gastar els diners en olis extra verge.
En general, quan l'oli d'oliva s'utilitza per cuinar, és millor conservar-lo només a la paella. Però definitivament no és ideal per a la fregir, perquè té un punt de fum massa baix i es sobrecalentarà.
Si vostè està buscant un oli saludable per fregir , canola és una gran opció.
Com que el sabor dels olis d'oliva pot variar, cal provar diverses marques per trobar el que més us agradi. A continuació, guardeu una gran ampolla de verge extra a mà per acabar i un bon oli d'oliva per a cuinar en general. Tingueu en compte que els olis es deterioren i s'escalfen amb el temps, així que assegureu-vos d'utilitzar el vostre oli mentre estigui fresc i, després d'un any, fins i tot la millor verge extra probablement no serà bona per a aplicacions en brut, però encara es pot utilitzar per cuinar.